一斤牛肉能出多少醬牛肉，醬牛肉什麼時候放鹽

醬牛肉是牛肉的一種做法，但是很多人覺得一斤牛肉能出多少的醬牛肉？對於這個問題，小編來告訴你們。業內術語應該稱為成品率或熟肉出品率。它取決於三個條件：一是生牛肉含水量；二是是否使用添加劑；三是熟牛肉老嫩程度，本質上也是含水量。

一斤牛肉能出多少醬牛肉

1、每50千克生牛肉可出熟肉25千克。醬牛肉這種小菜很常見，但在日常生活中，大家似乎吃的並不多。醬牛肉需要比較複雜的製作工序，而肉也比較少，對牛肉的要求也比較高。

2、如果牛肉不好的話，醬牛肉的質量也會下降，而且，並不是一斤的牛肉便可做出一斤的滷牛肉，他是有一個生產比例的，需要很多的醬料，所以滷牛肉的製作成本也就比一般牛肉要高得多。

3、最後一斤的牛肉只能燒出半斤左右的醬牛肉，而且，醬牛肉的質量和材料以及烤的時間有很大的關係，如果時間特別長的話，那滷醬肉的質量只會更少，當然味道也會更加的入味，可是並不能一味的增加烤的時間，隨着時間的增加，肉的口感也會下降。

醬牛肉什麼時候放鹽

1、分兩次放，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事後則是滿足大夥的口欲，太淡、太鹹都不行，從冰箱中拿出老湯，化開。牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊。

2、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兑老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。 燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可，關火後牛肉仍在鍋中。

3、炒鍋中放入少油，7成熱下甜麪醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調製。

醬牛肉能冷凍保存嗎

1、用保鮮膜保起來放在冰箱裏。-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。

2、放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天（緩慢脱水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。

3、整塊牛肉表面保持乾燥，不要裹任何東西，在冰箱保鮮能放1周左右。表皮會變的很乾，這樣有助於裏面保鮮。切片的牛肉保鮮很短，不要超過三天。

4、因為整塊牛肉只有表面會有菌，但是裏面依然是新鮮的，所以這種肉可以生吃。 豬肉和雞肉在肉裏面會生菌，所以不能保鮮很久，必須完全做熟才能吃。

醬牛肉的營養價值

1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2、牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

看完上面的內容，是不是自己也可以在家做醬牛肉了呢。自己在做的時候一定要按照步驟來哦，這樣做出來的醬牛肉才美味呢！小編已經止不住的口水流了，小夥伴們，你們呢？感覺怎麼樣？