牛肉市場價格多少錢一斤，幾斤牛肉出一斤牛肉乾

牛肉是一種特別美味的肉類食物，大部分人都非常的喜愛吃。牛肉的食用方法很多，不僅可以燉牛肉、煮牛肉、炒牛肉、滷牛肉等等，甚至市面上的牛肉乾都深受吃貨們的喜愛。那麼大家知道現在的牛肉價格大概是多少錢一斤嗎？製作一斤牛肉乾需要購買幾斤牛肉呢？

牛肉市場價格多少錢一斤

牛肉的市場價格大概在30-50之間，不同地區的價格都會有所不同，且牛的品種有很多，不同品種價格也會有所差異。

幾斤牛肉出一斤牛肉乾

一斤牛肉乾需多少牛肉與滷製工藝與牛肉乾風乾的程度有關。

一般情況下，一斤新鮮牛肉出滷牛肉0.6-0.7斤，如果滷製時間長，也可能只有0.5斤滷牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤滷牛肉的説法。如果風乾，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。

如何自制牛肉乾

一、做法：

1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒。

2、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片。

3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

4、然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接着烤20分鐘。

5、然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天。

二、烹飪技巧：

1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好。

2、煮牛肉的時候，加入葱姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的羶腥味。

3、煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。

4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味。

5、烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘乾（這樣不會弄髒烤箱）。

散裝牛肉乾的挑選方法

1、看：首次看牛肉乾的紋理，好的牛肉乾紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細微絨毛或香辛料，牛肉乾顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了着色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項看起來牛肉紋理不清晰的牛肉乾，多半是含有豆粉、麪醬，甚至使用明膠等。

2、聞：首先不能有異味、黴味。其次牛肉乾屬於冷吃熟食，通常聞起來香味並不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什麼。正常的牛肉乾聞起來會有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉乾，也會有牛肉肉質的味道。

3、撕：好的牛肉乾順着紋理的方向，會很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉乾，濕度越大越容易滋生細菌。

如上所述，雖然外面市場有很多的牛肉乾購買，但是普通散裝的牛肉乾有很多都是假的，不知道挑選的人很容易買到假貨，但是品牌的牛肉乾都比較昂貴，這樣的話還不如自己購買新鮮牛肉自己製作美味的牛肉乾哦！