韭苔的貯藏工藝
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌,可使用中心研製的對設備和貯藏器材無腐蝕性的庫房煙燻消毒劑,每100立方米使用500克。
2、質量標準應為成熟適度,基部不老化,花蕾未開放,不捂包,無病害或機械傷害。
3、注意不要雨後或帶露採收,嚴禁在太陽下暴曬,在常温下放置時間過長和造成韭菜失水,失水的韭薹貯藏過程易於腐爛。
4、韭薹在入貯前要進行基部修剪和挑選,紮成半斤到1斤的把。必須做到當天採收、當天挑選、當天入貯,決不能過夜,否則造成韭薹老化、失水,加速貯藏過程加速腐爛。
5、上架預冷,厚度不能超過30釐米厚。
6、當韭薹的品温降至0℃後方可裝入保鮮袋。700mm×1100mm的pvc透濕袋,裝量20斤。
7、扎袋前袋內放3包紅藥,然後緊扎袋口,每週開1次袋口(CO2約9%O2約5%),放風時間不能超過1小時,否則易引起薹梢失水,造成腐爛。
8、貯藏適宜温度0±0.5℃,濕度為90%-95%。
9、韭苔貯期約2.5-3個月,決不能超期貯藏。
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