蒜頭貯藏新方法

蒜頭不耐貯存，即使在相對濕度小於20％的乾燥、通風的環境中，存放100天后也會抽芽、失水、黴變。掌握好蒜頭貯藏技術，防止因貯藏不當造成損失是很必要的。現將蒜頭貯藏技術介紹如下：

(一)貯前準備。(1)適期收穫。蒜頭採收過早，成熟度不夠，產量低，不耐貯藏；採收過遲，蒜瓣容易散開，小芽容易萌動生長，對貯藏不利。一般應在蒜薹採收後20-30天開始採收蒜頭。(2)適度涼曬。採收後應在田間晾曬幾天，促進蒜頭迅速乾燥及進入休眠。最好曝曬或人工乾燥，創造30℃以上的高温、50％左右的空氣相對温度，以加速蒜頭乾燥。曬至莖葉變軟又不易折斷即可。

(二)貯藏方法。(1)埋藏法。先在箱、筐或埋藏坑底部鋪一層2釐米厚的麥或稻糠，然後一層蒜頭(2-3只蒜頭高)一層糠，層層堆至離頂部5釐米止，用糠覆蓋，不使蒜頭暴露在空氣中。(2)塗膜法。將蒜．頭在石蠟液浸泡一下，使其表面形成一層臘膜，然後置於乾燥處貯存。由於石蠟層可隔絕空氣，降低大蒜的呼吸強度，從而抑制其抽芽、失水、黴變。(3)掛貯法。將曬好的蒜頭每8-10頭紮成一把，整齊地掛在蔭棚或屋檐下貯藏。夏秋季節應防止曝曬，避免乾癟；冬季應將蒜頭轉入通風室內貯存，避免受潮受凍。(4)藥抑法。大蒜在收穫前10-15天內，用0.2％的青鮮素抑芽劑葉面噴灑，抑芽劑通過葉片吸收並傳導至蒜瓣的幼芽中，從而抑制其生長，達到保鮮的目的。用此法可使蒜頭貯存到第二年5-6月不發芽，不腐爛。但經過處理的蒜頭仍需存入在通風乾燥環境中，只能食用，不能留種。