櫻桃的科學貯藏與保鮮技術
1、櫻桃的科學採收方法:櫻桃成熟後,一般均為人工採摘,因成熟時間不一,所以需分批採摘。採時應輕採、輕放。鮮食的採時帶果柄,在充分成熟後採收。加工用的櫻桃可適當早採。櫻桃果實柔軟、皮薄、易擦傷,因此,採下的櫻桃應放在墊有軟草或碎紙屑的淺籃中,無論是鮮食還是加工用的櫻桃,採後均應立即送往市場銷售、貯藏或加工。
2、櫻桃的科學貯藏條件:貯藏的適宜温度為0~1℃,相對濕度為90~85%,氣體指標為:氧3~5%,二氧化碳20~25%。
3、貯藏櫻桃品種的選擇:用於貯藏的櫻桃應選耐貯品種的果實,而且要求單果大、色彩鮮豔、可溶性固形物含量高、包滿。質地較硬實耐貯運的品種有:濱庫和雞心等,均為晚熟品種;早紫、黃玉、大紫、毛把酸等品種不耐貯運。
4、櫻桃的科學貯藏方法:塑料袋小包裝自發氣調貯藏法:選無碰傷擦破的櫻桃,裝在0.06~0.08毫米厚的聚乙稀薄膜袋中,每袋裝2~5公斤,紮緊袋口,置於小型紙箱中,在0~1℃温度條件下貯藏。如能在裝袋前用100~500mg/kg苯來特溶液洗果,瀝乾水後裝袋,貯藏效果更好,一般可貯藏一個半月。在貯藏期間宜勤檢查袋內二氧化碳濃度,二氧化碳在10~25%時有利於貯藏,超過30%就會有異味產生。
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