有機芋頭貯藏保鮮技術

有機芋頭是我國南方的特產，澱粉含量僅次於粉葛。有機芋頭有一種特殊的香味，所以扣肉與炸芋片成為人們美食中的傳統菜色。用有機芋頭加工成的芋泥也是人們喜歡的甜食風味菜。下面為大家介紹有機芋頭貯藏保鮮技術。

有機芋頭的澱粉含量高，比較耐貯運。不過由於生長於潮濕的環境，在高温下容易感染幹腐病與黑腐病。有機芋頭對低温也比較敏感，在5℃以下的低温會造成冷害，失去商品價值。安全的貯藏温度是7-10℃。

有機芋頭成熟時部分葉片變黃，應及時停止供水。收穫時先挖出一邊的泥土，然後抓緊莖葉向內拉。這樣收穫的有機芋頭機械傷少。去除莖葉以後，可以把母芋與子芋分開，放在通風的地方晾乾幾天，再放在陰涼的地方貯藏。也可以不把母子分開，讓大小抱在一起，等泥土晾乾後一起貯藏。

有機芋頭的貯藏也比較簡單，可以在陰涼的地方堆放，也可以用籮筐盛裝以後再堆疊起來。最好的温度範圍是7-10℃，相對濕度不能太高，不幹不濕，85%比較適當。在這樣的貯藏環境條件下，管理得當可藏半年時間。管理工作中的突出問題是通風，通風能夠大大減少病害的發生。

外銷有機芋頭，如果客户要求不帶泥包裝，那麼，必須注意，因為在清洗過程最容易造成大大小小的傷口，所以洗淨之後，應該進行消毒。簡便的辦法是把洗淨的有機芋頭放入消毒液中浸一浸，撈起晾乾或吹乾，然後逐個用紙包好，再平放入紙箱，彼此靠緊。記住，切不可與其他耐低温的果菜同倉共運。