加工甘薯甜棗的技術

核心提示：1、原料準備選用紅心或黃心，含糖量高、澱粉少、水分多的甘薯品種作原料，收刨後先放置15—20天，使其澱粉糖化。

1、原料準備選用紅心或黃心，含糖量高、澱粉少、水分多的甘薯品種作原料，收刨後先放置15—20天，使其澱粉糖化。

2、蒸熱切塊將甘薯去頭尾，洗淨，上籠蒸熟，出籠晾涼後將皮剝去，然後切成5—6釐米長、2—3釐米厚的小塊。

3、烤制把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱為烘烤，並在曬（烤）時輕輕翻動，注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即可。

4、整形把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形，再曬烤至含水量20%左右，即成甘薯甜棗。其成品外形美觀，風味獨特。