大豆中蛋白質含量是多少？

問：大豆中蛋白質含量是多少？

大豆是蛋白質含量最高、氨基酸組成合理的農作物.大豆蛋白質含量範圍在35-50%之間,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白質組成分別為63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。