平菇的營養價值和功效,平菇的選購方法
平菇,又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長,形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合後,形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合,不斷進行細胞分裂,產生分枝,在環境適宜的條件下,無限地進行生長繁殖。
平菇含豐富的營養物質,富含蛋白質,且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量也十分豐富。平菇還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,含有多種維生素及礦物質等物質。
功效與作用
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝,增強體質、調節植物神經功能等作用,食用平菇會對肝炎、和十二指腸潰瘍、軟骨病、慢性胃炎、胃高血壓等都有療效。
3、對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定作用,對婦女更年期綜合症可起調理作用。
4、對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫的功能。
如何挑選平菇
1、蘑菇含水量不應太多。特別沉和水分特多的蘑菇可能是商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存,在選購的時候需要認真挑選。
2、要仔細觀察蘑菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道,以確定新鮮度。
3.、最好選購非常成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開或是打開後沒有破裂凋謝的才是品質最佳的蘑菇。
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