去除果蔬農殘方法

摘要：去除果蔬農殘的方法主要有：削皮法、清水浸泡法、鹼水浸泡法、淘米水浸泡法、生物消解酶去除法、儲存法、加熱法、使用超聲波果蔬去農殘清洗機等方法，可根據果蔬的不同種類，來選擇適宜的方法去除果蔬表面殘留的農藥。

一、削皮法

果蔬表面農藥量比較多，因此削皮是屬於比較好的去除殘留農藥的方法，可適用於梨、蘋果、獼猴桃、黃瓜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西葫蘆、胡蘿蔔等，在處理的時候，不宜將去過皮的果蔬進行混放，避免再次污染。

二、清水浸泡法

一般蔬菜瓜果需要先用清水沖洗3-6次左右，然後再放入淡鹽水中沖洗1次，對於包心類蔬菜，可用刀先切開，然後再放入清水中浸泡1-2小時，最後用清水沖洗，以清除殘留的農藥。

三、鹼水浸泡法

有機磷殺蟲劑在鹼性環境中能夠迅速分解，因此這種方法可以有效的去除農殘，首先可將蔬菜瓜果表面的污物沖洗乾淨，然後浸泡到鹼水中大約5-15分鐘，，一般500毫升水中可加入鹼面5-10克，然後撈出用清水沖洗3-5次即可。

四、淘米水浸泡法

使用淘米水洗果蔬，能夠有效的去除殘留在果蔬上的部分農藥，目前國內大部分使用樂果、甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏等有機磷農藥進行殺蟲，由於這些農藥遇上酸性物質就會失去毒性，因此可在淘米水中浸泡10分鐘左右，然後撈出用清水沖洗乾淨，就能夠使果蔬表面殘留的農藥成分減少。

五、生物消解酶去除法

去除蔬菜瓜果殘留農藥時，可在清水中放入1個獨立包裝的生物消解酶，然後浸泡蔬菜瓜果8-15分鐘即可，期間可根據實際情況，適當加大用量和延長作用時間，浸泡後需要用流水沖洗2次。

六、儲存法

農藥在儲存環境中會隨着時間的延長，緩慢分解殘留的有害物質，因此對於保存時間長的瓜果蔬菜，可將其存放一段時間，使其減少農藥的殘留量，一般可適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬，適宜存放時間為15天以上。

七、加熱法

對於氨基甲酸酯類殺蟲劑，會隨着温度的升高而快速分解，因此對於一些其它方法難以處理的果蔬，可通過加熱的方法去除部分農藥，一般可適用於芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角、小白菜、圓白菜等，可先用清水將果蔬表面污物洗淨，再放入沸水中燙2-5分鐘，然後撈出用清水沖洗1-2次即可。

八、使用超聲波果蔬去農殘清洗機

目前市面上有一款超聲波果蔬清洗機，主要是臭氧與超聲波雙結合，有利於食物保鮮和淨化農殘，去除農殘的有效率可高達98%以上，使用方便又安全。