什麼是農藥殘留，農藥殘留主要檢測什麼成分

農藥殘留在農業生產中施用農藥後一部分農藥直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象。施用於作物上的農藥，其中一部分附着於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。農藥殘留問題是隨着農藥大量生產和廣泛使用而產生的，第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等植物的有機物。

一、什麼是農藥殘留

1、農藥殘留是指在農業生產中使用農藥後一部分農藥直接或間接殘存在穀物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象。農藥殘留也是農藥使用後一個時期內沒有被分解而殘留在生物體、收穫物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質的總稱。

2、使用在作物上的農藥，其中一部分會附着在作物上，還要一部分會散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥會直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜，一般農殘剝離器可以降解水果蔬菜表面的農藥殘留。

3、農藥殘留的現象是隨着農藥大量生產和廣泛使用而產生的。 第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥一般是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥漸漸開始應用在農業生產。到目前為止，世界上化學農藥年產量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。

二、農藥殘留主要檢測什麼成分

1、主要檢測成分

農藥殘留的主要檢測成分是有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯（含有這3種成分的藥物是市場上主要的殺蟲劑）。尤其是有機磷類殺蟲劑目前在生產上依然具有主導的作用，而且還是大多數菜農的首選殺蟲藥物。

2、檢測的必要性

（1）農產品的生產越來越依賴農藥、抗生素、激素等外源物質，農藥在蔬菜、糧食、水果、茶葉等作物上的用量非常高，這樣會導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者的安全。

（2）消費者食用了農殘超標的食物後容易患病，或出現發育不良的情況，嚴重時甚至還會出現中毒死亡。

（3）農藥殘留超標會對農產品的貿易會造成影響。