農藥殘留的性質，農藥殘留主要檢測什麼成分

1、定義：農藥殘留指的是在農業生產過程中使用農藥後，部分農藥殘留在穀物、蔬果、畜產品、水產品、土壤、水體中的現象。2、殘留性農藥分類：根據殘留特性分為三類，分別為植物殘留性農藥，土壤殘留性農藥，水體殘留性農藥。3、殘留形式：分為兩種，一種為保持原化學結構，另一種為化學轉化產物或生物降解產物的形式。

一、農藥殘留的性質

1、農藥殘留指的是在農業生產過程中使用農藥過後，部分農藥直接或間接殘留於穀物、蔬果、畜產品、水產品以及土壤、水體中的現象。

2、殘留性農藥根據殘留特性可分為三類，分別為植物殘留性農藥（容易在植物機體內殘留），土壤殘留性農藥（容易在土壤中殘留），水體殘留性農藥（長期殘留在水體之中）。

3、殘留性農藥在植物、土壤、水體中的殘留形式主要為兩種，其中一種是保持原來的化學結構不變，另外一種是以化學轉化產物或生物降解產物的形式殘存。

4、農藥殘留的影響因素主要包括農藥自身性質，環境因素（包括温度、光照、降雨量、土壤酸鹼度、有機質含量、微生物含量等），農藥使用方法等。

二、農藥殘留主要檢測什麼成分

1、目前在我國農藥市場上，有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯殺蟲劑、擬除蟲菊酯殺蟲劑是最為主要的3種殺蟲劑，因此農藥殘留主要檢測成分為有機磷、氨基甲酸酯以及擬除蟲菊酯。

2、農藥殘留快速檢測方法根據原理主要分為兩大類，分別為生化測定法以及色譜檢測法。

3、生化測定法主要是利用生物體內提取的某種生化物質進行的生化反應來判斷農藥殘留以及污染情況，在測定過程中，樣本不需要進行淨化處理或淨化較為簡單。該類檢測法中，酶抑制法和酶聯免疫法應用較為廣泛。

4、色譜檢測法主要是通過儘可能的簡化樣品的淨化步驟，直接提取樣品來分析蔬果中的農藥殘留情況。