核桃去皮方法

回答：將核桃放入熱水中浸泡5分鐘，加入適量的食用鹽效果更好，泡好以後將殼剝開，再用牙籤將表面的薄皮揭開即可。或者將核桃放到蒸鍋中，用高温蒸制，大約經過10分鐘左右將其取出，然後再直接放入冷水中，3分鐘後取出去殼，再將去殼後的果仁放在熱水中泡4分鐘即可將表皮捻去。

一、核桃去皮方法

1、浸泡法：將核桃放入熱水中浸泡5分鐘，加入適量食用鹽效果更好，泡好以後將殼剝開，用牙籤將表面的薄皮揭開，再用手輕輕一撕就能去掉。

2、微波爐法：家裏沒有微波爐的，用烤箱也可以，將鮮核桃烤熟之後也能夠很輕鬆的去皮。

3、用鍋蒸：將核桃放到蒸鍋中，用高温蒸制，大約10分鐘左右即可，取出以後直接放入冷水中，3分鐘後取出去殼，將去殼後的果仁放在熱水中泡4分鐘，根據熱脹冷縮的原理，核桃仁表面的表皮會馬上萎縮，用手輕輕一捻，就可以把表皮去掉。

4、靜置法：把核桃放在通風的環境中，過一段時間，核桃仁的果肉就會脱水縮小，去皮就會很輕鬆了。

二、核桃的營養價值

1、核桃富含鎂、銅、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有煙酸、纖維、鐵、磷、維生素B2和泛酸，其中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含脂肪31克、蛋白質7.2克和碳水化合物9.2克。

2、核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸，其中中性脂類佔93.05%、中性脂類中三酰甘油82.05%、遊離脂肪酸4.80%、甾醇脂3.86%、總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%，三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98%、甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇、豆甾-7-稀醇、豆甾醇、燕麥甾-5-烯醇、糖類13%、多種遊離的必需氨基酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。