如何保存和處理好新鮮的竹筍？

新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做菜，前提是保存和處理好新鮮的竹筍，下面我們教大家學會新鮮竹筍處理方法。

一、新鮮竹筍怎麼處理

1.用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。

2.從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。

3.此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。

二、新鮮竹筍的保存方法

很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,但不要在冰箱裏保存的生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低温，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。