如何防治袋栽黑木耳“爛棒”

發生爛棒的起因分析

1、菌種選擇不當：錯誤地將在段木上栽培表現良好的菌株，不經過適應性和抗黴性實驗，盲目地運用於袋料黑木耳上，因為菌種不適應環境，發菌遲緩，引起雜菌感染，發生爛棒。

2。季節部署不當：一是春栽黑木耳接種期部署過遲或秋栽黑木耳接種期部署過早，造成養菌期間超温，菌絲體內細胞質營養液流出，受到環境因素的影響，表現吐黃水景象。湧現吐黃水的栽培袋，袋內其餘菌絲被粘液包抄，生理活動受到制約，菌絲逐步死亡，高温高濕條件下各種雜菌趁機感染。二是秋栽黑木耳栽培季節部署過遲或春栽黑木耳接種期部署過早，發菌期間氣温低於20℃，菌絲生理活性低，發菌遲緩，不能迅速地盤踞培養料，引起雜菌感染，導致菌棒糜爛。

3、養菌期間管理不當：發菌前期黑木耳菌棒所處的室温較低，引起個別接種穴菌絲死亡，感染雜菌；發菌後期，氣温漸漸升高，加上菌絲體呼吸作用放出熱量，當氣温超過25℃時，沒有及時採取通風降温辦法，發生燒堆悶菌景象；另外發菌期間通風不良，不能有效地排出培養室內的一氧化碳和其餘有毒氣體，使菌絲活動碰壁，生機下降，引起雜菌感染。

4、耳棚未清理乾淨或接近污染源：生產中使用舊耳棚，在採耳進程中培養基、子實體及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理乾淨，耳棚未經過消毒，成了雜菌滋生的培養基；有的耳棚直接接近污染源或使用了被污染的水，直接產生雜菌，引起菌棒糜爛，造成經濟喪失。

5、出耳期間水分管理不當：在木耳原基形成期，澆水過早，木耳原基未封住劃口，水流進或滲入劃口內，造成感染。木耳原基分化期，剛形成的子實體原基處於芽孢情況，芽孢因吸水過多而發生細胞破裂，劃口處菌絲停滯生長而退菌，形成的子實體原基失去菌絲營養供給而停滯生長，造成黴菌感染或流耳。

6、耳棚內通風不良：耳棚選址不當，或棚頂、棚周覆蓋物太厚或通風不及時等起因，使耳棚內缺氧，一氧化碳和其它有毒氣體積攢，木耳菌絲生生機下降，子實體生長遲緩或停滯生長，為雜菌滋生生長供給條件，發生爛耳或流耳景象。

7、採耳過晚：黑木耳子實體營養豐盛且又是膠質狀，採收不及時，子實體老化變薄，失去彈性，不但品質差，而且極易產生黴菌，造成流耳、爛耳景象。

應採取的對策

1、選好菌種：選擇菌齡在35—45天，發菌良好、菌絲銀白，生長粗壯，抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、色彩深的黑木耳菌種。

2、科學部署栽培季節：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期通常部署在8—9月，當氣温低於30℃時接種，春栽接種期通常部署在旬均勻氣温上升到20℃往前推60—65天接種，不同地區應依據海拔高度不同恰當提早或推後。

3、適温養菌：黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌温度在5℃—36℃之間，最適温度為24℃—28℃，秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的後期，當氣温超過25℃時，每天至少應給培養室通風2—3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣温低於20℃時，應給培養室加温，使培養室温度達到22℃—24℃。

4、管理科學：黑木耳在不同的生長階段對温、濕度和通風的懇求是不同的，在木耳原基形成期，維持相對濕度在80％左右，並適度通風；在原基分化形成期，珊瑚裝耳芽相當幼嫩，維持相對濕度80％—90％，此時如果濕渡過大，應立刻停滯噴水3—5天，耳基稍幹後再澆水，在子實體生長階段，為增進耳片快捷生長，要堅持三幹七濕的原則，加大通風，乾濕顯明，相對濕度維持在90％—95％之間。

5、適時採收：當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根緊縮、八分成熟時採收。採收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，免得引起雜菌感染。