黃背木耳袋料栽培技術

一、主要代料栽培品種簡介

1．白背木耳3039：是從台灣引進，經專業人員多年出耳品比試驗、生物學特性試驗研究，該品種具有菌絲生活力強、抗逆性強，原材料利用廣泛，耳片大肉厚，色澤鮮豔，幹後呈黃褐色、背面剛毛短而白，口感好，商品性能好，出耳快而整齊，產量高，生物學效率穩定，最高達250%，是出口創匯的優良品種。

2．台2號：該品種是從台灣引進後，經專業人員多年改良選育而得，子實體背而灰白至淺紅褐色、有密集的短毛，腹面平滑，膠質化，有脈紋，鮮時紅褐色或紫紅褐色，幹後強烈收縮，質地稍硬，紫黑色，生物學轉化率達220％，能很好地利用種農輔產物，是目前我省主要栽培品種之一。

3．上海3號；從上海引進，經多年出耳試驗和品種改良，該品種具有色澤鮮豔，肉較厚，抗污染能力台，轉潮快、原材料利用方便，管理粗放，生物轉化率可達220％，是目前我省主要栽培品種之一。

4．781、782：均從福建引進，朵形大、肉厚、抗污染能力強，管理粗放易掌握，幹後色深，背面較白，產量較高，生物學轉化率220％。

5．其它栽培品種有：特大木耳、雷白木耳，911、912、8711、915等，均為本研究室經試驗選育後獲得，品種特性與台2基本一致。

二、栽培技術

1．栽培季節：

黃背木耳子實體生長髮育的適宜温度為22一28℃，四川一般在5―8月，晚的9月份也還可以出耳，制袋可在2、3、4月進行，5月上旬也還可以，原種在11―12月製作，栽培種在1―3月製作，根據各地氣温特點稍有提前或延後。

2．栽培場所的選擇與整理：

選擇栽培場所時，要求環境乾淨清潔，通風好，近水露，水質乾淨，冬暖夏涼，保温保濕性能較好，一般農家可利用多餘的住房、菇房、室外樹苗或簡易蔭棚進行栽培。

不論新舊菇房、室內室外，在使用之前，必須認真地做好場地的清理及消毒工作。

室外栽培要清除場內的枯枝落葉，剷除雜草，地上最好鋪上一層砂石或磚塊，並注意保持場地周圍的環境清潔，清理完後地面撒生石灰，場內四周噴灑5％漂白粉溶液或4%甲醛溶液消毒，場地地面四周噴灑0．5％敵敵畏殺滅害蟲。

室內菇房清除房內所有雜物及蜘網，四周牆壁粉刷石灰，用硫磺或甲醛密閉燻蒸，吊掛0．2％的敵敵畏紗布條殺蟲。

3、培養料配方：

適合於黃背木耳料栽培的原材料很多，可根據各地的資源情況進行選擇，但一定要注意碳源與氮源的搭配，並儘量做到培養料中營養成份齊全。現將各地使用的配方介紹如下：

①棉籽殼75％、雜木屑10％、鼓皮10％、石膏1％、磷肥1％、石灰3％。

②棉籽殼75％、米糖10％、胡豆殼或穀殼10％、石膏1％、磷肥1%、石灰3％。

③玉米芯50%、雜木屑36％、米糖9％、石膏1％、磷肥1％、石灰3％。

④棉籽殼30％、木屑30％、玉米(或甘蔗渣、稻草粉)30％、鼓皮5％、石膏1%、磷肥1％、石灰3％。

⑤麥草節粉或稻草粉65％，雜木屑10％，鼓皮20％，紅糖1％，石膏1％，石灰3％。

⑥稻草節42．5%，木屑27％，米糠25％，尿素0．5％，石膏1％，過磷酸鈣1％，石灰3％。

⑦甘蔗渣100公斤，米糠10公斤，尿素酸鈣0．5公斤，磷酸二氫鉀0，2公斤，碳酸鈣2公斤，石灰粉l公斤，水170―190公斤。

配方l一7都應另加2―3的石灰調節酸鹼度至8―9。各種原材料均應新鮮、乾燥、無黴、無酸味，雜木屑以材質堅硬、邊材發達的闊葉樹較為理想，含有松脂、精油、醇、醚及芳香性物質進行粉碎、浸泡等預處理後才能使用。如玉米芯要粉碎成黃豆大小的顆粒，不要粉碎成粉狀，否則影響通氣，造成發菌不良，稻麥草要打成草粉、或切成2―3釐米長的小節，並用1%石水浸泡12―24小時，使其軟化。

4．裝袋滅菌：

菌袋選用20―2337―42釐米，厚3―4絲的聚丙烯或聚乙烯料袋。裝好料後及時滅菌，袋子放入土蒸鍋內碼成並字形，袋與袋，袋與灶壁之間應留一定空隙，以利於蒸汽均勻地透入料中。温度升到98一100℃後，保持8一10個小時，待滅菌袋冷卻到30℃以下，搬入接種箱(室)內接種。

5．接種

接種前要對接種箱(室)進行消毒，嚴格挑選菌種。優質的黃背木耳菌種菌絲生長粗壯整齊、潔白、濃密、不起索狀菌絲，上下一致，無菌壁分離現象，無雜菌、無黃色積水、無耳基或只有少量耳基形成，菌種具有清香味，沒有酒酸、黴臭異味。接種時，先用75％的酒精或0．2％的新潔爾滅或0．1％的高錳酸鉀將接種用具消毒、再配製新的消毒液將挑選好菌中瓶表面和瓶口進行消毒，瓶口鈎去一部分不要，可採取破瓶、挖瓶或直接用接口鈎鈎入袋口等方法接種，兩端套菌圈並用牛皮紙或雙層報紙封口。

6．培養

接種後搬人培養室疊袋堆放，一般3―6層，使室温達到23℃以上，2―3天菌絲便可復活，10天后菌絲生長加快，培養，菌絲可發滿袋，即可移人出耳場(室)進行出耳管理。

7．出耳管理

根據出耳場地的不同分為室內外兩種方式。

(1)室內牀架出耳管理：

牀架一放寬為30――40釐米、每層間距80釐米左右，底層離地面15―20釐米，每個架子4―5層。牀架之間留出走道，四周不靠牆壁，以便於管理。發了菌的菌袋在0．1%高錳酸鉀溶液中浸泡一下，殺死袋面雜菌，去掉封口紙和頸圈，剪去兩端多餘的塑料薄膜，橫卧在牀架上，進行兩頭出耳。出耳期管理的關鍵是水分管理，水分管理的原則是勤噴、乾乾濕濕，保持濕而無積水，空氣相對濕度85―95％，並要注意室內通風換氣，每天開關門窗2―3次。

(2)室外出耳管理：室外一般是在遮蔭條件好的樹林、果園、桑園、蔗田或蔭棚裏進行。室外栽培的優點是光線好，空氣新鮮，晝夜温差大；缺點是水分管理比較困難。菌種處理和開洞與室內掛袋方法相同。將菌袋懸掛在離地20釐米的甘蔗或樹上，可掛1―3層。如搭萌棚，四周和棚頂要用草簾或塑料膜遮光保濕，棚裏搭架拉鐵絲；將菌袋掛在鐵絲上。注意水份蒸發管理，特別是晴天要經常噴水保濕，使温度達85％以上。室外栽培温光氣等條件容易滿足，栽培的耳子質量好。

8．採收加工

正常情況下，從開洞到採收一般需15―25天。初生的黃背木耳實體成杯狀，以後逐漸展開，當耳片充分展開，開始收邊，顏色由紫紅色變成紫色時就可採收。採收要適時，孢子彈射出來，覆蓋在耳片上呈白色粉末狀，形成過熟耳，影響商品質量，甚至爛耳。採前停止噴水1天，採收儘量選在晴天，便於曬乾。方法是用剪刀在洞口靠耳基處將子實體連同耳基剪下，再分成片，除去雜質，曬乾或烘乾，曬時耳片要一片片攤開，不能重迭，如採用烘乾法，起始温度不能超過50℃，以後逐漸升高，最高不能超過65℃，並注意通風，以免耳片粘貼在篩子上。曬乾的耳片背面呈灰色白色，腹面紫黑色，平整或邊緣內卷，含水量13％以下，無雜菌、蟲害，用塑料袋密封貯藏在乾燥處，待售。

每採一次耳，要把殘留的耳基清除乾淨，以免引起耳基黴爛或滋生雜菌。洞口如已有黴菌、應先用75％酒精塗抹，再用小刀挖除乾淨。採收後停止噴水2――3天，增加通風，待傷口癒合後，再進行水分管理，經15天左右又可採收一次、一般採收3―4次。