抱子甘藍營養價值，抱子甘藍功效與作用

在所有的甘藍中，抱子甘藍以其獨特的個體特徵，逐漸在蔬菜界站住腳跟，隨着人們對抱子甘藍理解的更為深刻，抱子甘藍的種植者以及在市場上的銷售量也在逐漸增加，食用抱子甘藍會給人體帶來一些什麼樣的好處呢？

抱子甘藍營養價值

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

抱子甘藍功效與作用

1、含硫配糖體 抗癌防中毒

研究顯示，十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。抱子甘藍中和其他十字花科蔬菜一樣，富含硫配糖體，屬於異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑。硫配糖體必須透過咀嚼和腸道內生物作用，變成蘿蔔硫素或芥蘭素後，才能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。

2、維生素多元 養生效果好

抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素，能維護眼睛視力，對發育中的孩童與視力退化的老人有益處。維生素K也有抑制鈣流失、預防骨鬆的功能。維生素K也有凝血的作用，使傷口快速癒合，降低發炎或凝血功能異常等血液相關的問題。抱子甘藍還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助促進細胞分裂、修補、再生。

3、膳食纖維豐富 有助排便

半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助於刺激腸道蠕動。

抱子甘藍的做法

1、蠔油抱子甘藍的做法

材料：抱子甘藍500克、大蒜3-4瓣、蠔油適量。

做法：抱子甘藍洗淨切開。大蒜去皮切成蒜末。鍋內放適量油,燒至六成熱後放入蒜末爆香。加入甘藍翻炒至表面斷生。鍋內加入將將沒過甘藍的熱水。根據個人口味加入適量蠔油翻炒均勻後,調高火力燒至湯汁收幹後出鍋。

2、涼拌抱子甘藍的做法

材料：抱子甘藍、調味品等。

做法：將洗淨的抱子甘藍用小刀在底部劃一個“一”或“十”字刀口,深度約為抱子甘藍的1/3,然後放入沸水煮5至7分鐘,撈出瀝水備用。將涼透的抱子甘藍澆汁或者放入喜歡的調味料,如黃油、奶油、肉汁等即可食用。如果腸胃功能夠好,也可以生食。

抱子甘藍是轉基因食品嗎

不是轉基因，是進口蔬菜的一種，迷你捲心菜就是抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國台灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜。

抱子甘藍中含有大量的營養物質，以及作為植物特有的粗纖維，無論是對於人體腸胃的蠕動以及幫助養生或者預防疾病都有很好的效果，並且抱子甘藍本身是一種純天然的蔬菜，所以大家可以放心的食用。