藍莓的營養價值和功效，藍莓的儲存方法

藍莓，意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源於北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，含豐富的花青素。第二種是人工培育藍莓，能成長至240cm高，果實較大，果肉飽滿，改善了野生藍莓的食用口感，增強了人體對花青素的吸收。全世界分佈的越橘屬植物可達400餘種。

營養價值

藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素。據科學測定，每100g藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、維生素A高達81-100國際單位、SOD5.39國際單位，其維生素都高於其他水果，微量元素也很高的。

功效及作用

1、預防癌症。食用藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。

2、藍莓是花青素含量最豐富的水果，食用後具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

3、增進視力。藍莓中特有的花青素抗氧化成分，具有維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。

4、花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚、減少皮膚皺紋和囊泡的出現，讓皮膚保持柔順光滑。同時改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。

5、改善男性勃起質量。一氧化氮是引起陰莖勃起的血管擴張物質，在改善陽痿過程中起決定性作用。藍莓的有效成分花青素能通過血管內皮細胞來刺激一氧化氮的合成。

6、清除體內有害的自由基。退化性疾病都與自由基有關，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮膚黑斑沉積、白內障、心臟病等症狀。

7、改善睡眠。服用了花青素後可以改善睡眠質量。

8、減少過敏和過敏反應。緩解過敏、氣喘、花粉熱等症狀。

9、加固血管，改善循環。花青素可以改善血液循環，使微血管功效得到恢復失，加強脆弱的血管，讓血管更有彈性。

存儲方法

藍莓果實為漿果型，耐貯性較強。藍莓可以在室內18-26℃常温條件下，採用小包裝的鮮果可保存2周而不降低原來得風味，如低温保存的話保鮮期會更長，儲藏可達3個月左右。