冬筍焯水可去掉苦澀味

冬筍含有草酸，建議用沸水焯過再烹飪，可去掉苦澀味。冬筍是很多人喜歡吃的美味，但未經去味處理的冬筍有一股苦澀味，難以入口，很多人做的冬筍菜餚失敗就是因為未做去苦味處理或是去味不徹底。其實，冬筍去味不難，一般用水煮和泡洗的方法即可。

冬筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心進口了，而且也方便烹飪。

冬筍焯水方法

1.把要用來焯水的冬筍切好，以備用。

2.開火，鍋裏放入適量的水。

3.等水有點熱了，放入薑片。

4.煮沸後倒入切好的冬筍。

5.蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6.打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。