蘿蔔可以去除羊肉的羶味嗎,蘿蔔怎麼去除羊肉羶味
蘿蔔可以去除羊肉的羶味嗎?
你好,蘿蔔是可以去除羊肉的羶味的。
蘿蔔怎麼去除羊肉羶味
方法/步驟
1、將一隻蘿蔔鑽些孔,入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥羶味。
2、將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊),羶氣也可減少。
3、將羊肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋,取出羊肉,羶氣便可解除。這時,將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
4、燒、煮羊肉時,加入一定量的咖喱粉,也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
5、鍋內打底油,待油熱,將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟,加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加葱、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料,起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減,味香醇。
6、鍋內打底油,用姜、蒜末熗鍋,放羊肉煸至半熟,再放大葱,隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下,起鍋打香油。其味香美,無腥羶。
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