幹海蔘如何食用，海蔘去澀腥味方法

用水浸泡海蔘，等體積變大後，剪開海蔘腹部，清洗掉裏面的沙嘴和雜質；使用80℃的開水浸泡海蔘30分鐘，關火繼續燜30分鐘；當海蔘用筷子挑起來後有彎曲感，抖動有彈性時，自然冷卻，然後放入冰水中，蓋上保鮮膜，轉移至冰箱中冷藏2天。

一、幹海蔘如何食用

1、水煮法

（1）準備一盆清水，將幹海蔘放入其中，浸泡2天左右，期間每天需要更換一次水。

（2）當浸泡過的海蔘體積變大以後，使用剪刀從海蔘尾部至頭部沿腹部中線將其剪開，清洗掉裏面的沙嘴和雜質。

（3）將清理好的海蔘放入鍋中，加水燒至80℃左右，然後轉小火煮30分鐘左右；關火，繼續燜30分鐘。

（4）當煮好的海蔘用筷子挑起來後有彎曲感，抖動有彈性的時候，自然冷卻。如果沒有達到該程度，繼續煮幾分鐘。

（5）將冷卻好的海蔘放入清水中，然後加入冰塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏2天左右。期間每天需要換一次水。

2、注意事項

（1）在泡發乾海蔘的時候，所用到的器具以及水中都不能有油、鹽存在。如果有油，海蔘容易腐爛，溶化。如果有鹽，海蔘不容易發透。

（2）對於體積較大的海蔘，可以在浸泡好後，將其切成數段。

（3）在浸泡海蔘的過程中，倒入的水一定要充足，最好保證能夠沒過海蔘；同時浸泡的容器要足夠大，避免海蔘在裏面互相擁擠。

二、海蔘去澀腥味方法

1、醋水浸泡法

將泡好的海蔘，放入加了醋的開水中浸泡十幾分鍾，當海蔘收縮變硬之後，將海蔘放入清水中浸泡3-4小時左右，直至海蔘重新變軟，且沒有澀腥味為止。

2、鹼水浸泡法

在海蔘泡軟以後，煮燜時加入3-5%的純鹼，然後將發好的海蔘放入清水中反覆沖洗，直至無澀腥味為止。該種方法容易導致海蔘漲發過頭，使海蔘質量大打折扣，所以一般不採用該種方法。