秋末甜椒保鮮良法

缸貯法把大缸洗淨，用1%的漂白粉消毒，缸底墊上2釐米-3釐米厚的草木灰和消過毒的蒲包片。青椒稍曬後果柄朝上，一層一層地擺放好，同時放入少量用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用的碎泡沫，上多下少，並將缸口用塑料薄膜密封，放在陰涼處。缸貯初期，青椒呼吸旺盛，注意散熱和通氣，每一週左右開蓋透氣15分鐘，挑出不合格的產品，繼續密封貯藏，以後通風間隔間時可延長。隨氣温降低，缸下半部埋入土中並增厚覆蓋物。

沙藏法挖寬1米、深1.5米，長度視場地和青椒數量而定的溝，先在溝底鋪一層10釐米厚的細沙，然後擺放一層青椒，依次進行，最上面蓋0.5米的木屑和草簾等，這樣可將青椒貯藏至元旦和春節。