食用菌“暴發出菇”技術要點

所謂“暴發出菇”，意指食用菌栽培時，通過人為調控，使菌袋後熟時間延長（10天以上)，積蓄最大數量的生物能量，使出菇形成“暴發”之勢，變常規栽培長達3～5個月、生物學效率100%、3～4潮出菇為“暴發出菇”，其總體產量一次性出齊，生物學效率最高可達到160%的生產效果，既縮短了栽培管理時間，又可提高菇品的質量及商品價值，在與常規栽培一批相同的時間內，可連續栽培3批以上，投入產出比大大提高，尤其對於定單蘑菇基地、商品生產基地來説，更具有重要的現實意義。“暴發出菇”的技術要點為：

1.對菌種進行脱毒處理或引進脱毒菌種。經科學方法進行脱毒處理的菌種，其自身不會攜帶病毒病菌，並且在脱毒操作過程中，經過連續不斷的高温――低温鍛鍊後，結合培養基質的不斷變換，使得菌種的抗性大幅度提高，不會存在種性退化等問題，一般增產效果在10%左右。因此，大多生產户都理智的選擇脱毒菌種。菌種的脱毒處理，實際上代表了菌種的一個發展方向。

2.調整基料的營養組分及其水平。生產中可根據栽培品種的不同選擇不同的原料和配方，總體而言，應主要傾向於補充以微量元素為主的營養成分，如以棉子殼（栽培平菇、金針菇、杏鮑菇等）為主料時，每250千克可加入食用菌三維營養精素1袋；以玉米心、廢棉（栽培平菇、雞腿菇等）為主料時，每250千克可加入1～2袋；以麥秸（栽培雙孢菇、草菇等）為主料時，每250千克可加入1～2袋；以木屑（栽培香菇、白靈菇、雞腿菇等）為主料時，每250千克可加入2袋。這其中有個生產成本與產出比例的問題，一般情況下，使用食用菌三維營養精素的投入產出比在1∶6左右。

3.栽培環境的消毒殺菌處理。首先，在清理生產環境的基礎上，使用百病去無蹤（固體）對發菌出菇場所進行嚴格的消毒殺菌處理。其次，目前條件下，尤其在栽培大環境較惡劣、雜菌基數較高或氣温高於15℃時段的栽培中，在基料內配合加入菇病消等抑殺菌藥物，使發菌成功率達到98%左右。在惡化的生產環境中，這些措施尤為必要，其效果也非常明顯。

4.強化菌絲後熟培養，使之儲備更多的生物能量，具備暴發出菇的物質條件。平菇等一旦完成發菌，很快即可現蕾出菇，但一潮蘑菇出不好，便會發生諸如料面失水、出菇難、病害多等問題。發生這些問題的主要原因是菌絲數量不足、能量儲備偏少，即其菌絲後熟度不足。在相同品種、相同基料等條件下，後熟期延長10天以上，第一潮生物學效率可提高30%。所以，我們提倡在調整基料的營養等前提下，儘量延長菌絲的後熟時間，一般以15天左右為宜。

5.出菇階段配合“葉面施肥”，加強“暴發出菇”效果。以平菇為例，一般當菌蓋直徑達到2釐米時，即可噴施食用菌三維營養精素（噴施型），方法是將三維營養精素對入25～32℃温水中，對子實體直接噴灑，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產效果，並可提高菇品品質、提高抗性、增加營養和口感等。