立秋後食用菌的出菇管理要點

立秋已過，夏季的酷暑慢慢開始褪去，也即將迎來一年中秋高氣爽的時節，這個時節是食用菌生產比較熱鬧的時期。秋季出菇異彩紛呈，冬季栽培的制種如火如荼，較多品種的發菌正在進行。本季應以發菌管理為重點，正在出菇和準備出菇的應不失時機做好管理，確保理想出菇。

早秋平菇該階段的管理重點應強調一個“水”字：常規栽培的，出菇後菌袋失水嚴重，應採取浸泡或注射等方法予以補水，以期獲得較高產量。爆發出菇生物學效率在100以上的，可清理菌袋，及時將下批平菇轉入出菇管理。9月播種的平菇，應儘量控制，使之進一步菌絲後熟，最大限度地積累營養，為10月出菇奠定基礎。

金針菇大部分金針菇出菇已進入尾聲，約有1/3的金針菇還在出菇。用冷庫反季節栽培金針菇的最大難度是水分管理，據瞭解，部分金針菇的出菇場所濕度偏低，導致產量不盡人意。

其中主要有兩個問題：一是濕度檢測時主要位置多在1.5米高度，而冷庫內的温度呈上高下低狀態，用水多采取地面灑水的辦法，使得高層的温度偏高而濕度偏低。二是目前棉籽殼原料多為大殼、短絨，吸水率低，約30%左右，而且持水性差，導致菌袋內水分“先天不足”。

雙孢菇9月上旬播種的雙孢菇，10月中下旬出第一潮菇。注意出菇後對畦牀進行有效補水，以利於第二潮菇。

木耳類由於温差較大，無論是黑木耳還是毛木耳，生長速度都變慢，此時不要噴水過多，以延長生長期，最大限度地提高產量。

香菇高温型香菇進入末期管理，由於温度變低、温差變大，香菇質量將會因此而提高。但要注意，10月初進行最後一次泡袋後，強化低温管理，可以長出一批高品質的鮮菇，隨即應清棚，進行消毒殺菌處理，10月底即可準備將低温型香菇菌株的菌袋移進棚。