芒果的簡易儲藏保鮮技術

長期以來，新鮮芒果的儲藏和運輸都是果農最關心的問題。因為芒果盛產於熱帶地區，7－8月成熟，又正值高温多雨季節，且為呼吸躍變型果實，青色時採摘，在常温下迅速後熟。另外，芒果不耐低温，在低温環境中易出現凍害；而高温環境則會加速果實的腐爛，密封又易加速變質。因此，芒果儲藏壽命極短。

一、適時採收

不同芒果品種耐藏性差異較大，其中海南呂宋、雲南象牙、象牙22號、黃象牙、秋芒、桂香等品種較耐儲藏，泰國芒果不耐儲藏。耐藏果實經防腐處理，在冷藏條件下儲期約2－4周。

判斷果實成熟與否可從以下幾個方面來確定：當果實已不再長大時，兩肩渾圓，果皮顏色變暗；切開果實，種殼變硬，果肉淺黃色；果實放在水中出現半下沉或下沉現象；一棵樹已有自然成熟果落果時。

用作儲藏的果實，宜在晴朗的早晨採摘八成熟果。採收時應用果剪逐個剪下，用清水洗滌，以除去果梗切口中流出的黏液，這種黏液如果不及時除去，不僅會流到果皮上引起腐爛，而且會刺激工作人員的皮膚。採收時要輕拿輕放輕搬，防止有過大的震動和碰撞。芒果在温度28－32℃下，所有栽培種的果實後熟速度均比較快，平均3－8天即達到三級成熟，三級成熟的果實不能儲藏。所以芒果採收後應及時進行儲藏。

二、儲藏前處理

芒果採回後先在室內堆放一晝夜，使其發汗、降温，然後用清水漂洗晾乾後再用52－54℃的熱水浸泡8－10分鐘和用1000毫克/公斤特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果，以防止炭疽病的發生。果實消毒處理後，擦乾或晾乾果面，除去損傷、腐爛果實，分級包裝。

三、儲藏技術

芒果的適宜後熟温度為21－24℃，高於或低於這個範圍均難得到良好結果。温度超過這個範圍，會使後熟的果實風味不正常；如温度低於15.6－18.3℃，雖仍可使果實有良好的着色，但果肉有酸味，需再放到温度21－24℃下成熟2—3天，使其甜味增加，改善品質。

一般儲藏方法是：在果實進行採後清洗、防腐處理後15小時內移入冷庫，用強制冷風將其品温降至13℃，並在冷藏庫內保持13℃，相對濕度保持85－90%。這樣可以明顯推遲後熟過程，保鮮20天左右。

將採後經過處理的果實，在13℃和85－90%相對濕度條件下，用0.03－0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包裝，控制5%的氧和5－8%的二氧化碳的氣體指標，進行氣調冷藏，可以進一步將儲藏保鮮期推遲到30天左右。