柑橘罐藏及深加工技術

一、技術介紹：該成果針對我國出口橘子罐頭生產技術落後、製品難以出口的狀況，首次將自動控温連續式燙橘、流槽式控温酸鹼處理、低温迴旋式殺菌及連續冷卻、添加橙皮苷析出防止劑、調控內容物pH和消除異味等橘子罐頭六項關鍵技術進行優化組合、綜合應用，成功地解決了碎片率高、橘瓣柔軟、湯汁混濁、異味等問題，實現了大量出口；自主研製的NCP品質改良劑，使胡柚罐頭品質達到國際要求，實現出口創匯；創立的用國產HB801吸附樹指脱除柑橘汁苦味技術、出口乾燥橘皮片生產工藝、“EDTA低鹼低酸去囊衣”等深加工技術等，顯著提高了橘皮、次果、碎橘瓣的利用深度。

該成果已在浙江黃巖罐頭食品廠和浙江仕順食品有限公司等廠家成功地進行了產業化。1995年至2003年，本成果的直接經濟效益為累計新創產值5.03億元，新創利税0.72億元，創匯0.56億美元。通過技術輻射，已使我省橘子罐頭出口量佔國際年貿易量的70%，累計新創產值34.5億元，新創利税5.1億元，新創匯4.16億美元，使浙江省柑橘加工用果比例比全國平均水平高7-11%，對浙江省成為世界橘子罐頭中心產地和柑橘產業的持續發展做出了重大貢獻。2004年被評為浙江省科技進步三等獎。

申請中國發明專利二項：“糖水胡柚罐頭製造方法”CN1457652A（公開號）、“柑橘汁等脱苦新技術”CN1037638（公開號）。

二、適用區域：全國各柑橘產區。

三、推廣方式：技術轉讓，技術服務，技術諮詢。

四、聯繫單位：浙江省農業科學院食品加工研究所等聯繫人：程紹南電話：0571-86404295