野生菌保鮮冷凍技術，有哪些品種

回答：1、將處理乾淨的野生菌放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘，撈出晾乾，裝入塑料袋並轉移至冰箱中冷凍保存。2、將野生菌清洗乾淨，撈出瀝乾，炒至8分熟後，裝入小袋中密封，最後放入冰箱中保存。3、使用保鮮膜將野生菌包好，放入冰箱中保存。4、在稀米湯中加入純鹼或小蘇打，然後將野生菌放入米湯浸泡，撈出冷凍保存。

一、野生菌保鮮冷凍技術

1、將採摘到的野生菌清理乾淨後，放入0.6%食鹽水中浸泡大約10分鐘，然後撈出晾乾，裝入塑料袋中，轉移至冰箱中冷凍保存。

2、將野生菌清洗乾淨，撈出瀝乾，然後炒至8分熟，裝入小袋中密封，最後將其放入冰箱中保存。

3、準備好稀米湯，往裏面加入1%純鹼或5%小蘇打，冷卻至室温後，將清洗乾淨的野生菌放入米湯之中，浸泡5分鐘。浸泡結束後，將野生菌撈出，冷凍保存。

4、使用保鮮膜將野生菌包好，放入冰箱中保存。

5、準備一個容器（非鐵質），然後將野生菌類晾曬一下，放入容器中密封（放一層蘑菇，放一層鹽），最後將容器密封，放置在陰涼處保存即可（食用前，需要脱鹽）。

二、野生菌有哪些品種

1、雞油菌

菌蓋為圓形，直徑約為6cm，顏色為杏黃色至橙黃色（幹後變為黃褐色至土黃色），平展或稍凹，無環帶。菌褶為奶油色至淺黃色（幹後變為淺土黃色），背狀，長度不等，直生或具分叉。菌肉為奶油色，肉質，厚度約為0.5mm。菌柄為圓柱形，長3-6cm，顏色比菌褶要深。

2、青頭菌

菌蓋寬3-10cm，初為球形，後變成扁半球形並漸伸展，中部略微下凹，顏色為淺綠色至灰綠色，表皮有斑狀龜裂。菌肉、菌褶為白色，菌褶較為密集，長度相等，近直生或離生，具橫脈。菌柄長度約為2-10cm，粗約0.5-2cm，為白色。

3、虎掌菌

子實體中等至大型。菌蓋直徑為6-10cm，初期突起，後為扁平狀，表面有暗灰色至黑褐色鱗片，鱗片較厚，覆瓦狀，趨向中央並翹起，呈同心環狀排列，中部為臍狀或下凹，有時呈淺漏斗狀，顏色為淺粉灰色。菌肉近白色，菌柄為淡白色，後期變成淡褐色，中生或稍偏生，粗約0.7-3cm，上下等粗或基部膨大。

4、羊肚菌

菌蓋寬3-6cm，高4-10cm，為近球形、卵形至橢圓形，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑（凹坑不定形至近圓形，寬4-12mm，顏色為蛋殼色至淡黃褐色）。菌柄為圓柱形，近白色，長度約為5-7cm，粗約為菌蓋的三分之二，基部膨大，上部平滑，中空。

5、松茸菌

菌蓋直徑約5-20cm，污白色，扁半球形至近平展，有黃褐色至慄褐色的纖毛狀鱗片，表面乾燥。菌肉為白色，菌褶為白色或略帶乳黃色，較為密集，不等長，彎生。菌柄長度約為6-14cm，粗約2-2.6cm。菌環以下具有慄褐色的纖毛狀鱗片。

6、白葱菌

子實體中等至較大。菌蓋直徑約為8-15cm，顏色為奶白色、白乳黃色、白紅色至桃紅色至繡球紫色，初期近球形或半球形，後為扁半球形，邊緣鈍圓，表面乾燥。菌肉為黃色至硫磺色。菌柄為圓柱形，顏色為黃色，長6-12cm，粗2.5-3cm，基部膨大成球狀。