凍白菜是怎麼凍的過程
白菜可以直接放在冰箱裏凍成凍白菜,如果在寒冷地區的冬季,可直接碼放到室外乾淨的地方進行冷凍。受凍後的白菜可以貯存一整個冬天,味道和新鮮的差不多,口感則會稍微遜色於新鮮白菜,沒有那麼脆嫩,營養成分也會損失一些。
一、凍白菜是怎麼凍的過程
1、凍白菜的凍法很簡單,可放置在冰箱裏直接冷凍,如果在寒冷地區的冬季,將白菜直接放在室外即可。當外界氣温下降到0℃以下,將白菜碼放到室外乾淨的地方,用乾淨的東西改一下,避免落灰,受凍後的白菜可以貯存一整個冬天,但營養成分會損失一些。
2、凍白菜在低温冷凍的情況下不會出現腐敗的現象。在食用前要先解凍,如果凍得太硬,將其放入涼水裏解凍即可,或者放在室內自然解凍,味道和新鮮的差不多,口感則會稍微遜色於新鮮白菜,沒有那麼脆嫩。解凍後的凍白菜,注意去除過老的葉子,並將髒東西去掉。
二、凍白菜的做法
1、材料
凍白菜(1棵)、豆瓣醬(1袋)、雞蛋(2個)、食用油(適量)。
2、做法
先清洗乾淨凍白菜,切成小塊,大小可根據個人喜好決定;鍋裏燒開水,將凍白菜下入熱水鍋裏煮5分鐘左右進行焯水,注意焯白菜時不要蓋鍋蓋,以免菜葉被捂黃;將焯好的凍白菜用冷水投涼,捏成團,放在盤子裏;在鍋裏放油加熱,雞蛋去殼攪勻後在鍋裏攤熟;豆瓣醬事先用水和勻,然後倒進鍋裏熬開;最後用大白菜蘸醬就可以開吃了。
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