蔬菜有哪些品種
根據植物學分類,生活中的常見蔬菜可以分為8大科,分別為十字花科(白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜)、傘形科(香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜)、茄科(番茄、茄子、辣椒)、豆科(豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆)、百合科(韭菜、洋葱、金針菜、蘆筍、大葱、大蒜)、葫蘆科(黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜)、菊科(萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋)、藜科(菠菜、甜菜)。
一、蔬菜植物學分類方法
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8大科,具體分類如下:
1、十字花科蔬菜:主要包括白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜等。
2、傘形科蔬菜:主要包括香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜等。
3、茄科蔬菜:主要包括番茄、茄子、辣椒等。
4、豆科蔬菜:主要包括豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。
5、百合科蔬菜:主要包括韭菜、洋葱、金針菜、蘆筍、大葱、大蒜、百合等。
6、藜科蔬菜:主要包括菠菜以及甜菜。
7、葫蘆科蔬菜:主要包括西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。
8、菊科蔬菜:主要包括萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。
二、蔬菜食用器官分類方法
1、根菜類(食用部分以肥大根部為主)
(1)肉質根:指的是食用部分以種子胚根生長肥大的主根為主的蔬菜,主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、美洲防風、根用薺菜。
(2)塊根類:指的是食用部分以肥大側根或營養芽發生的膨大根為主的蔬菜,主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。
2、莖菜類(食用部分以肥大莖部為主)
(1)肉質莖類:指的是食用部分以肥大的地上莖為主的蔬菜,主要包括萵筍、茭白、莖用薺菜、球莖甘藍。
(2)塊莖類:指的是食用部分以肥大的塊莖為主的蔬菜,主要包括馬鈴薯、菊芋、銀條菜、草石蠶。
(3)球莖類:指的是食用部分以地下球莖為主的蔬菜,主要包括芋頭、荸薺、慈姑。
(4)鱗莖類:指的是食用部分以葉鞘基部膨大形成的鱗莖為主的蔬菜,主要包括胡葱、洋葱、大蒜、百合。
(5)嫩莖類:指的是食用部分以萌發嫩芽為主的蔬菜,主要包括竹筍、香椿、蘆筍。
(6)根莖類:指的是食用部分以肥大的根莖為主的蔬菜,主要包括蓮藕、姜、襄荷。
3、葉菜類(食用部分以鮮嫩葉片及葉柄為主)
(1)結球葉菜類:主要包括結球甘藍、大白菜、包心薺菜、結球萵苣。
(2)辛香葉菜類:主要包括大葱、韭菜、分葱、茴香、香菜。
(3)普通葉菜類:主要包括小白菜、葉用薺菜、芥蘭、菠菜、莧菜、烏塌菜、薹菜、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜。
4、果菜類(食用部分以果實及種子為主)
(1)瓠果類:主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。
(2)漿果類:主要包括辣椒、番茄、茄子。
(3)莢果類:主要包括豇豆、刀豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆。
(4)雜果類:主要包括菱角、秋葵、甜玉米。
5、花菜類(食用部分以花器或肥嫩的花枝為主)
花菜類蔬菜主要包括金針菜、花椰菜、芥藍、紫菜薹、朝鮮薊。
三、蔬菜農業生物學分類方法
1、根菜類:指的是食用部分以膨大肉質直根為主的蔬菜,主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。
2、白菜類:指的是食用部分以葉球、嫩莖、花球、柔嫩葉叢為主的蔬菜,主要包括大白菜、小白菜、結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜、榨菜、結球芥菜等。
3、綠葉類:指的是食用部分以幼嫩葉片或嫩莖為主的蔬菜,主要包括萵苣、菠菜、香菜、蕹菜、落葵、芹菜、茼蒿、莧菜等。
4、葱蒜類:指的是食用部分以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉為主的蔬菜,主要包括洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜等。
5、茄果類:指的是食用部分以果實為主的茄科蔬菜,主要包括茄子、番茄、辣椒等。
6、瓜類:指的是食用部分以果實為主的葫蘆科蔬菜,主要包括黃瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。
7、豆類:指的是食用部分以豆粒或嫩莢為主的蔬菜,主要包括菜豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。
8、薯芋類:指的是食用部分以地下塊莖或塊根為主的蔬菜,主要包括馬鈴薯、芋頭、山藥、豆薯等。
9、水生蔬菜類:指的是生長在沼澤地區的蔬菜,主要包括蓮藕、菱、水芹、荸薺、慈姑、茭白等。
10、多年生蔬菜類:指的是在種植後,可以多年進行採收的蔬菜,主要包括金針菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。
11、食用菌類:指的是對人體無毒,能夠安全食用的真菌類,主要包括雙孢蘑菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。
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