如何冷凍新鮮的蝦
塑料瓶冷凍法:將洗淨沒有水分的蝦放入塑料瓶中,倒入之前洗蝦剩下來的鹽水,擰緊瓶蓋後放冰箱冷凍。
保鮮盒冷凍法:在保鮮盒裏一層蝦一層白砂糖依次碼上,裝滿後蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱進行速凍。
保鮮袋冷凍法:剪去蝦子的鬍鬚和刺後裝入保鮮袋中,外面套上3個保鮮袋密封后冷凍保存。
氽水冷凍法:首先焯煮一下鮮蝦,瀝乾水分後裝入保鮮袋中,之後放入冰箱冷凍。
一、塑料瓶冷凍法
1、將鮮蝦放在大碗中,並加入適量清水,水沒過鮮蝦即可,然後加入兩勺鹽,鹽可以起到殺菌消毒和防腐的作用。
2、用手將鹽攪拌融解於水中,清洗鮮蝦。清洗完撈出蝦,放到籃子裏晾乾水分。注意清洗過後的鹽水不要倒掉。
3、將清洗後的蝦一個個裝入乾淨的塑料瓶中,再倒入之前洗蝦剩下來的鹽水。裝好後擰緊瓶蓋,放冰箱冷凍。這種保存方法可將蝦完全和空氣隔絕,吃的時候也很方便,拿出瓶子提前用涼水浸泡解凍,然後用刀破開。
二、保鮮盒冷凍法
1、將新鮮的蝦放入乾淨的保鮮盒內,不要放水,碼好一層後,在上面撒上一層薄薄的白砂糖,然後再碼第二層的鮮蝦,同樣撒上一層薄薄的白砂糖,如此反覆,直至所有的鮮蝦全部碼在保鮮盒內。白砂糖可鎖住蝦的水分,並有保鮮的作用。
2、蓋上保鮮盒的蓋子,確保沒有縫隙,然後將保鮮盒放入冰箱進行速凍。
3、注意:鮮蝦和保鮮盒都要晾乾,不能有水分,這樣冷凍時不會結太多的冰沙,吃的時候拿水果刀輕輕一撬就都下來了,而且很完整。
三、保鮮袋冷凍法
1、首先將鮮蝦的鬍鬚以及頭上的刺用剪刀剪去,以免刺破保鮮袋。
2、將處理好的鮮蝦擺直放入保鮮袋中,擺滿後在袋子外面套上3個相同的保鮮袋,用透明膠封好,之後放入冰箱冷凍保存。
3、吃的時候,拿出在水中浸泡解凍即可。這種保存方法容易戳破保鮮袋,時間太長蝦容易變幹、串味。
四、氽水冷凍法
1、將鮮蝦在水裏焯煮一下,撈出後瀝乾水分。
2、準備一個保鮮袋,用保鮮袋裝好煮過的蝦,放入冰箱冷凍。這個保存方法時間不宜太久,口感和鮮度都要差許多。
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