蓮藕挖出來後很容易變色，甚至變質腐壞，蓮藕怎樣才能保鮮？

問：請問蓮藕挖出來後很容易變色，甚至變質腐壞，蓮藕怎樣才能保鮮？

要在挖出蓮藕後儘快進行處理。可以先用清水洗淨表面，然後在蓮藕表面塗一層油膜，這樣可以有效的防止氧化。如果是要將蓮藕暫時放置，可以將其放在水中，但要注意水的清潔程度，以防止細菌滋生。

將蓮藕晾乾，並放在陰涼、乾燥的地方，可以延長蓮藕的保鮮期。但是，要避免陽光直射，以免蓮藕變色。如果實在需要保存時間較長，可以將蓮藕切成段或片，用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮層內。

另外，可以用一些輔助工具，如食品保鮮袋、保鮮盒等。將蓮藕放在食品保鮮袋中，儘量把空氣擠出去，再放入保鮮盒內，放在冰箱中，就可以保持新鮮度了。