面土豆和脆土豆的區別，面土豆形狀不規格、脆土豆一般較圓潤

形狀區別：脆土豆外表圓潤，大小一致，面土豆形狀不規則，表面易殘留泥土。

表皮區別：脆土豆表面光滑細嫩，麻點較少，面土豆表皮較粗糙，有較多麻點。

顏色區別：脆土豆顏色較淺，面土豆顏色較深。

一、面土豆和脆土豆的區別

1、觀察形狀

（1）土豆的形狀與它的品種也有一定的關係，在一定程度上可以通過土豆的形狀來區分“面”土豆和“脆”土豆。

（2）一般長得圓溜溜、大小基本一致通常的為“脆”土豆，如北方廣泛種植的“克新4號”土豆，長的就特別的圓潤。

（3）形狀較不規則、表面容易殘留泥土，土豆大小差別較大的一般的則為“面”土豆，如“大西洋”品種的土豆。

2、觀察表皮

（1）通過觀察土豆的表皮，也能辨別“脆”土豆和“面”土豆，一般脆土豆表皮光滑細膩，而且表皮上的“麻點”比較少，看着非常乾淨。

（2）面土豆與之相反，表皮看起來比較粗糙，也會有很多“麻點”，還會有“起皮”，這樣的土豆煮熟就會比較粉糯。

3、觀察顏色

（1）在購買土豆時，也可以通過觀察土豆的顏色來辨別“脆土豆”和“面土豆”，如果經常去菜市場或者超市，仔細觀察就會發現，其實土豆有深色和淺色兩種.

（2）通常來説顏色較深的澱粉含量較高，是面土豆的概率比較大，而顏色顏色較淺的通常為脆土豆。

二、土豆的挑選方法

1、新鮮的土豆表皮會略微有一些乾燥，沒有太多的傷痕，看起來比較飽滿。

2、那些皺巴巴或者比較蔫的土豆，可能是存放的時間比較久了，它的水分和營養都流失的比較多，就不要買了。

3、土豆表皮有一些黑斑屬於正常現象，可以購買，但是如果土豆表面出現淤青或者長出新芽，這是因為土豆存放時間過長，土豆中已經產生了一定量的“龍葵素”，吃了會有害人體健康，這樣的土豆就不要購買了。