公豬肉有騷味怎麼辦
摘要:買的公豬肉如果騷味較輕的話,建議先用清水把豬肉的血水泡出來,然後在鍋中加入料酒焯一下即可正常烹飪;如果騷味較重的話,建議不要食用為宜。公豬肉有騷味的原因:豬肉放置時間較長產生異味;用未煮熟的泔腳水混合餵豬導致豬體內帶有這些微生物的異味;閹割過的公豬產生特殊氣味;病死豬肉等等。
一、公豬肉有騷味的處理辦法
1、如果騷味不是很大的話,建議在烹飪之前進行簡單的處理,比如將生豬肉泡在清水中15-30分鐘,將豬肉的血水泡出來;或者將豬肉用開水焯一下,焯的時候加入適當的料酒或者香料等。
2、如果騷味較重,則不建議食用,因為有可能是豬肉放置時間過長造成的異味,或者是買到了病死的豬肉等。
二、公豬肉有騷味的原因
1、現在病死豬流通到市場上售賣的概率比較小,所以一般有味道都是因為在外放置的時間太久,產生的微生物所導致的氣味。
2、因為條件有限,豬一般性的飼料都是用泔腳水混合餵養的,所以有的豬因為代謝不佳的問題就會有味道;還有可能是泔腳水沒有煮熟,就會產生一些微生物,豬吃了以後身上就會帶有這些微生物,所以豬肉上面就有一些味道。
3、據説閹割過的公豬會產生多餘的雌激素,導致它能快速生長,然後就可以短時間送往市場上變賣,所以現在的小豬或者公豬都會把它們進行閹割,讓它們快速長大,但是這會導致讓豬肉產生一種特殊的氣味。
4、也有可能買到了病死豬肉,所以就會有些特殊的氣味。
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