鮮銀耳應該如何保存,附銀耳的辨別方法
鮮銀耳可以放在冰箱冷藏室或冷凍室內進行保存,只不過保存的時效不同,在冷藏室保存可以保存1周左右,在冷凍室保存則可以保存3個月左右。銀耳辨別主要從以下幾方面入手:看品相、聞氣味、嘗味道、看價格,一般來説,優質銀耳比較乾燥,色澤潔白,肉質較厚,花朵齊全完整,傘蓋呈圓形且沒有蒂頭,不含雜質,泡發後耳花大而鬆散,沒有奇怪的味道。銀耳的價格都不會很低,如果發現有十幾塊錢每公斤的,就要注意是不是假的銀耳。
一、鮮銀耳應該如何保存
可以將新鮮銀耳密封后放進冰箱冷藏室進行保存,這樣可以保存1周左右,也可以選擇將銀耳密封放進冰箱冷凍室進行保存,這樣就能保存3個月左右。
二、銀耳的辨別方法
1、看品相
不同質量的銀耳,其感官差異也非常大,一般優質銀耳比較乾燥,色澤潔白,肉質較厚,花朵齊全完整,傘蓋呈圓形且沒有蒂頭,不含雜質。普通銀耳顏色雖白,但略帶米黃色,雖然也是完整的一朵,但肉質較薄。質量較差的銀耳則白中帶黃,摸起來不幹燥,肉質很薄,還會有斑點和很多的蒂頭雜質,形狀不完整,不成朵,直徑一般都小於1.3cm。
2、聞氣味
一般品質較新鮮的銀耳,無酸、臭、異味等,幹銀耳呈白色的是薰過硫磺漂白過,只有新鮮或泡發後的銀耳才是白色的,曬乾或烘乾後的銀耳一般都是金黃色的。
3、嘗味道
銀耳無味,在購買時可少量試嘗一下,一旦有刺激或辣的感覺,則説明是用硫磺熏製的,是假的銀耳。質量較好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,比較大一朵,看起來也非常美觀。
4、看價格
野生銀耳由於數量稀少,所以比較名貴,價格往往也較高。目前大部分的銀耳都是人工栽培的,但價格也不低,如湖南長沙的紅星市場價格在57元/kg左右,江蘇的凌家塘市場為66元/kg左右。因此,如果發現有賣十幾元的銀耳,就要注意鑑別是不是真銀耳。
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