銀耳和雪耳的區別,吃銀耳有什麼禁忌
銀耳和雪耳沒有區別,是同一種東西。銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等。銀耳並不是越白越好,選銀耳應該白中略帶黃色的。銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色,變質的銀耳不可食用,以防中毒。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味。
一、銀耳和雪耳的區別
銀耳和雪耳沒有區別,是同一種東西。銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等,野生銀耳主要分佈於我國四川、浙江、福建、江蘇、江西、安徽、台灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、貴州、雲南、陝西、甘肅、內蒙古和西藏等地,具有強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽的功效。
二、銀耳優劣如何鑑別
1、顏色
銀耳因色澤潤白如銀而得名,銀耳並不是越白越好,購買時選擇白中略帶黃色的為好。
2、味道
銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味,湊在鼻子上聞會刺鼻,挑選木耳除了看顏色,還應該聞是否有異味。
3、質感
銀耳富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顏之用,優質的幹銀耳質感柔韌、不易斷裂。
4、大小
銀耳直徑5-10釐米為好,圓潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆,肉質比較肥厚、沒有雜質和黴斑的為優質銀耳。
三、吃銀耳有什麼禁忌
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。睡前不宜食用冰糖銀耳,以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前需用冷水浸泡一會兒,用熱水浸泡20-30分鐘,然後用清水反覆沖洗後才可食用,泡發後去掉未發開部分,特別是呈淡黃色的部分。
3、銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色,變質的銀耳不可食用,可能會導致中毒。變質後一般蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發粘有異味,另外凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
4、銀耳含較多的硝酸鹽類,烹煮之後如果存放時間過長,在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒一般有黃桿菌外毒素引起,會對人體的大腦、肝臟和腎臟造成損害,嚴重情況下引起腦水腫、肝壞死而死亡。
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