銀耳和白木耳有區別嗎
銀耳和白木耳沒有區別。銀耳和白木耳是同一種東西,都是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,外觀呈現乳白色或純白色,營養價值高,在購買時要選擇無異味、白中帶黃的個體,使用前一定要浸泡30分鐘,隔夜的銀耳不要食用。
銀耳和白木耳有什麼區別
1、沒有區別
銀耳和白木耳是沒有區別的,二者是指的同一種菌類。銀耳是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,也是菌落的聚集處,外形呈現出波浪狀的白色或是乳白色,生鮮狀態下手感柔韌軟糯,含有各種營養物質和微量元素,是一種保健食材。
2、挑選方法
在挑選銀耳的時候,需要掌握正確的方法才能挑到好銀耳,一般來説銀耳要以色澤白中帶黃、氣味不刺鼻沒有異味、且捏在手上質感柔韌不容易斷裂的為佳,如果顏色銀白、有硫磺味道或黴味、手感發酥發脆的,則不要購買。
3、食用方法
銀耳性潤且發膩,因此風濕咳嗽的人要少吃一些,食用之前一定要用冷水浸泡然後再用熱水浸泡20-30分鐘左右,反覆沖洗洗掉表面附着的粉塵裝物質,並剔除發黃的部分之後才能夠食用,最好是使用高壓鍋之類的進行燉煮。
4、注意事項
銀耳變質之後是絕對不能食用的,其表面呈現出焦黃色或綠褐色,有斑點或是長出了絨毛就代表變質了,要及時的丟掉,且由於其表面有硝酸鹽,燉煮之後放置過久會還原成亞硝酸鹽,此時隔夜的銀耳就很有可能造成食物中毒。
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