六月黃和大閘蟹有哪些區別，挑選方法是什麼

六月黃和大閘蟹的最大區別在於有無蟹膏，大閘蟹背殼偏綠色，六月黃由於性腺沒長好，背殼呈黃色，六月黃上市時間在陽曆7、8月，大閘蟹一般是在9、10月上市，挑選時要看腿毛，六月黃是幼蟹，所以腿毛未長全，蟹鉗位置的毛帶點褐黃色，軟軟的，要是蟹腳毛黑且硬，那麼可能是隔年的小蟹。

一、六月黃和大閘蟹的區別

1、蟹膏

（1）六月黃和大閘蟹的最大區別在於有無蟹膏。

（2）蟹種在每年2月份放入蟹池養殖，等到了7月份蟹第四次脱殼時，捕撈上來的就是“六月黃”，這時候雖然六月黃肥美，但是卻沒有蟹膏的。

2、外觀

（1）大閘蟹背殼偏綠色，六月黃由於性腺沒長好，背殼呈黃色。

（2）六月黃的重量不會超過三兩，相比大閘蟹，多數“六月黃”個頭較小，分量較輕，多數二兩以下。

3、上市時間

（1）六月黃上市時間在陽曆7、8月，其實六月黃是幼蟹，而大閘蟹是成年蟹，因此上市時間肯定有所差異，六月黃要早一些。

（2）大閘蟹一般是在9、10月上市。

二、挑選方法

1、看腿毛

六月黃是幼蟹，所以腿毛未長全，蟹鉗位置的毛帶點褐黃色，軟軟的，要是蟹腳毛黑且硬，那麼可能是隔年的小蟹。

2、看彈性

六月黃黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性，好的六月黃腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。

3、看身材

六月黃要看其蟹身和蟹肚，蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透着黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。