利用花生皮怎麼巧制醬油？

問：利用花生皮怎麼巧制醬油？

大豆是製作醬油的原材料，大家一定很少聽説過花生皮也可以製作醬油吧？實踐證明，用花生果皮來加工醬油，原料多，成本低，技術簡便，效益高，很適於農村手工業作坊。現在我們就來了解一下利用花生皮是怎麼製作醬油的？

首先，花生皮做醬油的製作工序先來説一下：原材料粉碎和煮料--→拌曲發酵--→加鹽熬製--→成品。

一.粉碎煮料。先用粉碎機把乾淨的花生皮粉碎成細粉，再按每100公斤細粉加60～70公斤温水浸泡，浸透後撈出放在籠上加熱，蒸煮1～1.5小時，取出攤晾至30℃。

二.拌曲發酵。按乾粉重量計算，每100公斤乾粉加入醬油曲1公斤，攪拌均勻，用細眼篩篩後，攤在乾淨的席上，厚度3釐米，放在培養室內發酵。室內温度第一天保持在37~38℃；第二天由35℃逐漸降到32℃；第三天和第四天保持在30℃；第四天以後，待曲料結成塊狀，上面長滿白毛時，上下翻動一次；第五天把料塊搗碎，按每100公斤塊料加入温開水180公斤的比例，先將温開水倒入缸中，待水温降到60℃時，再把碎料加入拌勻，放在室內繼續發酵，第一天室温控制在80℃，第二天60℃，第三天就可以完成發酵任務。

三.加鹽熬製。按發酵好的料每100公斤加入濃度為18度的涼食鹽水250公斤，浸泡24小時過濾，過濾後放入鍋內熬到濃度為20度時即為成品。

方法教給你了，想學不想學就在於大家了。有時間的朋友可以嘗試一下，用花生皮做出來的醬油跟用大豆做出來的醬油有何區別？