山藥的產地，江蘇、湖南、貴州都是高產區

山藥品種較多，產地豐富，部分品種源於朝鮮、拉丁美洲等國家和地區，品質上乘。

在我國，山藥產於湖南、四川、陝西、貴州等省份，這些產地氣温適宜，適合山藥生長，故產量通常比較高。

生長在肥沃土壤中的山藥，其品質較好，種植效益較高。

一、山藥的產地

1、山藥的品種比較多，而且產地也是非常豐富的，有些山藥品種源於國外，比如朝鮮、拉丁美洲等，品質十分上乘。

2、引進到國內生產後，許多地方都有食用，如今江蘇、湖南、貴州、四川、陝西等地都是山藥的高產區，產地温度適宜，很適合山藥生產。

3、在肥沃的土壤中，產出的山藥品質相當好，而且從銷量來看，種植效益非常不錯。

二、如何挑選好山藥

1、看表面

皮膚比較光滑的是脆山藥，在烹飪的時候，味道脆爽可口，食用價值高，那種燉湯或者甜品的面山藥，口感會甜糯、飽滿，食用價值特別高，面山藥的表面麻點多、而且有毛根，食用口感上乘，深受消費者喜歡。

2、看形狀

山藥的形狀分為了扁形和圓筒形，這兩種區別非常大，扁形的山藥品質好，不過口感沒有那麼嫩滑，如果是圓筒形的山藥，質地堅實，而且表面會有疙瘩，食用的口感脆爽。

3、嘗口感

優質的山藥口感都是脆嫩爽口的，而且有些山藥有一股粉味，食用後，口齒留香，帶有甜甜的味道，劣質的山藥食用口感比較粗糙，不會有脆嫩口感。

4、看山藥肉質

山藥的肉質需要切開山藥斷面才看得清楚，如果山藥的肉質為白色，汁液黏稠，這樣的山藥品質通常，如果切開後，為淡黃色，這説明山藥品質更佳。

三、山藥從中間斷了還可以保存多久

1、山藥從中間斷掉之後通常還可以保存3-7天。山藥斷了之後可以將其放入冰箱進行冷藏保存，或將斷口用保鮮膜封口，然後將其放在陰涼乾燥的地方。

2、建議儘快食用，不要存放過久，以免影響口感。