江蘇揚州的特產，高郵鴨蛋很出名

江蘇揚州特產包括有高郵鴨蛋、寶應藕粉、揚州三把刀、揚州老鵝、寶應涇河大糕、董糖、揚州剪紙。

高郵鴨蛋：個頭大，蛋黃比例大，其中蛋白“鮮、細、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”。

寶應藕粉：寶應藕粉用鮮藕澱粉製成，其質輕、分細、色白、味清。

揚州三把刀：是指揚州廚刀、修腳刀、理髮刀。

揚州老鵝：揚州老鵝既可以紅燒着吃，也可以將之滷製成熟食類食用。

一、江蘇揚州的特產

1、高郵鴨蛋

高郵鴨蛋是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"，蛋黃"紅、沙、油"概括。

2、寶應藕粉

寶應藕粉是江蘇省揚州市寶應縣的特產。揚州寶應是著名的荷藕之鄉。寶應荷藕節多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。寶應藕粉用鮮藕澱粉製成，早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平，易於消化，是滋補佳品。

3、揚州三把刀

揚州三把刀是江蘇省揚州市的地方傳統手工藝品。即天下聞名的揚州廚刀、修腳刀、理髮刀。三把刀在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，成為獨具地方特色的揚州文化的一部分。

4、揚州老鵝

揚州老鵝在揚州傳統的特色菜餚中，無疑佔有着一席重要地位，老鵝不單單是紅燒着吃，而且將之滷製成熟食類的鹽水鵝，俗稱“老鵝”。老鵝既可以在飯店做冷菜，又可以是家裏的一道主食，真的算是“上得廳堂、下得廚房”。

5、寶應涇河大糕

寶應涇河大糕是江蘇省揚州市寶應縣的特產。涇河大糕口味純正，歷史悠久。涇河大糕選料特別講究，需選用涇河特有的香醇糯米和純淨白糖、精煉油脂、上等果脯等，按傳統工藝精心製作而成，其產品具有綿、軟、細、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特點，是旅遊、喜慶節日、饋贈親友的絕佳禮品。

6、董糖

董糖是一道美味可口的名點，為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面呈旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥鬆香甜，回味久長。

7、揚州剪紙

揚州剪紙，江蘇省揚州市民間傳統美術，國家級非物質文化遺產之一。揚州剪紙線條清秀流暢，構圖精巧雅緻，形象誇張簡潔，技法變中求新，形成了特有的剪味紙感和藝術魅力，為中國南方民間剪紙藝術的代表之一。

二、揚州市的簡介

1、揚州位於江蘇省中部、長江與京杭大運河交匯處，有江蘇省陸域地理幾何中心（揚州高郵市）之稱，有“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有着“中國運河第一城”的美譽，被譽為揚一益二、月亮城。

2、建城史可上溯至公元前486年，中國大運河揚州段入選世界遺產名錄，揚州列入中國海上絲綢之路。

3、揚州是南水北調東線工程水源地、聯合國人居獎獲獎城市、全國文明城市、中國温泉名城、國家園林城市、國家森林城市。