韭黃的產地,南宮市建有大型無公害黃韭基地
銅山沙塘韭黃:產于徐州市銅山區大彭鎮沙塘村,色澤淡黃、清鮮味美、芳香可口。
昭化韭黃:產於廣元市昭化區昭化鎮,其色澤嫩黃透亮,葉片厚實,口感細嫩。
荊家四色韭黃:產於淄博市桓台縣荊家鎮,纖維少、香味濃、口味佳。
壽光韭黃:產於濰坊市壽光市,脆而香甜。
諸城韭黃:產於濰坊市諸城市,肥胖鮮亮,鮮嫩可口。
一、韭黃的產地
1、銅山沙塘韭黃:銅山沙塘韭黃為江蘇省徐州市銅山區大彭鎮沙塘村的特產,其“色淡黃,葉似金條,莖如白玉”,以清鮮味美、芳香可口而聞名遐邇,是各種韭黃品種中的上品。
2、昭化韭黃:昭化韭黃為四川省廣元市元壩區(現更名為昭化區)昭化鎮的特產,其色澤嫩黃透亮,白如象牙,葉片厚實,口感細嫩,香氣濃郁。與其它韭黃相比,昭化韭黃莖長肥狀,支桿粗壯,口感更加清脆。
3、荊家四色韭黃:荊家四色韭黃為山東省淄博市桓台縣荊家鎮的特產,其營養豐富,素有“不老草”之稱,具有纖維少、香味濃、口味佳等特點,生食清香撲鼻,熟食味美爽口。
4、壽光韭黃:壽光韭黃為山東省濰坊市壽光市的特產,以其特有的脆、香、甜成為高品質的蔬菜禮品。
5、諸城韭黃:諸城韭黃為山東省濰坊市諸城市的特產,自明末清初開始栽培,尤以城後三公里以內地帶為盛,目前已普及全市。其肥胖鮮亮,鮮嫩可口,是冬季栽培的一種味道鮮美的疏菜。
6、唐元韭黃:唐元韭黃為四川省成都市郫縣唐元鎮的特產。其營養豐富且具有“鮮、香、嫩、脆”的特點。
二、韭黃與韭菜有什麼區別
1、生長方法的區別
韭菜是在陽光下自然生長而成的蔬菜,而韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施,在無光環境下經軟化栽培而得到的變色蔬菜。
2、外觀的區別
韭菜由於生長過程有光合作用,所以葉綠體豐富,顏色呈綠色為主,而韭黃因為是在無光環境下生長,沒有光合作用,所以顏色以黃色為主。
3、價格的區別
相對於韭菜來説,韭黃其生長環境比較特殊,花費人力物力較多,所以我們通常買的價格都要比韭菜貴。
4、烹飪方法的區別
韭菜的口感嫩脆爽口,氣味略辛辣,烹飪時適合與肉同炒或燒烤等重口味烹飪食用,而韭黃的口感比較細軟,辛辣味淡,適合做湯、炒雞蛋等清淡菜品。
三、韭黃怎麼保存
1、冰箱保存:可將韭黃用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏層,通常可保存1天左右。
2、清水浸泡:將新鮮韭黃疊放整齊後用繩子捆好,再將韭黃根部浸泡在清水盆中,一般可保存2-3天左右。
3、菜葉包裹:將新鮮韭黃整理好後用繩子捆好,再取幾片大白菜葉將其包裹在裏面,放在陰涼通風處,通常可保存2-3天左右。
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