辣椒油用什麼油最好

小編是很喜歡吃辣椒的人，所謂無辣不歡就是説我了，每次看到紅彤彤火辣辣的辣椒油更是欲罷不能。不過，如今飯店的食用衞生指數令人堪憂，不知道他們使用的是什麼油。如果自己在家制作會更健康，可以選擇最合適安全的食材，下面小編就給大家介紹下如何製作辣椒油。

辣椒油用什麼油最好

一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

注意油温過低，辣椒炸不出香味，油温過高容易炸糊辣椒油，也容易着火哦。一定要控制好油温哦。

辣椒油的功效與作用

1、能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

2、辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；

3、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

4、含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

5、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲；

7、辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；

8、辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；

9、在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；

10、2011年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化；

11、此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

如何選擇辣椒油材料

1、首先是辣椒的選擇。

如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒），用陝西辣椒製作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附着力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以價格相對比較貴。如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是香，辣。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。

2、其次是油的選擇。選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油味道好顏色好。

3、然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麪放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）葱段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。