麻辣燙辣椒油配方
麻辣燙想必是很多人都喜歡吃的一種美食,不僅口感好,吃起來也比較方便,特別是在冬天,圍着麻辣燙的桌子吃,特別暖身。麻辣燙的口感比較受大部分的消費者喜歡,特別是裏面辣椒油的調配剛剛好,所以很多人都想知道它的祕方。
麻辣燙辣椒油配方
做法一:
1、把乾紅辣椒切碎,放在小碗裏,裏面可以加點鹽、雞精,還在裏面放點蝦皮或者芝麻都可以。鍋裏注進油,小火慢慢加熱。
2、鍋裏的油差不多冒煙的時候,用一個乾淨的小勺,注意一定要是沒有水的,先舀起一小勺澆在辣椒上,辣椒沒什麼反應就繼續加熱,如果辣椒滋拉拉冒泡並有點變色了,證明油温可以了,關火把油都澆在辣椒上,然後趕緊用小勺翻攪,讓所有辣椒都能泡在油裏。
做法二:
1、準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒麪。
4、把辣椒粉和辣椒麪混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻。
5、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油。
6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。
8、如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
辣椒油的食用價值
1、食用辣椒油,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2、辣椒油含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
3、富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
4、含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。
5、可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
6、辣椒油還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
麻辣燙的健康吃法
1、首先,吃麻辣燙時不妨以芝麻醬來代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調料,富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁,還有殺菌作用。
2、其次,吃麻辣燙要多種食物搭配,綠葉蔬菜,豆製品,海帶等藻類,蘑菇等菌類,薯類,魚類,蛋類等,只要合理搭配,它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。
3、涮菜的過程中要將肉類食物涮熟再吃。另外,涮的過程中少加鹽,這是非常好的烹調方式。
4、最後提醒大家注意的是,吃麻辣燙時最把將食物放涼一些再吃,以免長久食用損傷腸道。
過量食用麻辣燙的危害
1、麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食慾,但同時由於過熱過辣過於油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導致腸胃出現問題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。
2、街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死,食用後容易引起消化道疾病。
3、麻辣燙太濃太辣,成分過於肥膩,容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
麻辣燙的辣油調配方法很多,不同的製作方法,做出來的口感也是不一樣的。麻辣燙雖然好吃,但是外面的麻辣燙存在的食品健康問題也是比較多的。所以可以學着小編的方法,自己在家制作,也吃的比較放心一些。
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