豇豆和豆角的區別是什麼，豇豆就是豆角嗎

豇豆是一種非常營養美味的蔬菜，很多人喜歡吃，煮熟後的豇豆口感柔軟，味道特別好吃。豆角也是我們常吃的蔬菜，豆角的種類非常的多，那麼豇豆是豆角嗎？下面和小編一起去了解下吧！

豇豆和豆角的區別是什麼

豇豆是豆角的一種，這裏説下豇豆和短豆角的區別。

豇豆。豇豆比較長，一般在夏季成熟，適合鮮炒，也適合做醃菜，以脆嫩的食用最佳，帶莢食用。

短豆角。短豆角也叫四季豆，和豇豆很相似，但比較短，一般只有10cm左右，而豇豆差不多都在30cm以上，也適合鮮炒食用，老話的短豆角只能食用其籽。

豇豆就是豆角嗎

豇豆是豆角。豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方為了和傳統的豆角區別，叫豇豆為長豆角，也就是説，豇豆是豆角的一種，而豆角卻不一定是説的豇豆。

豇豆生吃有毒嗎

生吃豇豆可能會出現中毒症狀。

豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不僅不能給人提供更多的營養物質，反而還會引起人消化不良，嚴重甚至還有食物中毒的可能，豇豆必須充分熟透方可食用。

一般認為與豇豆中毒有關的毒成分是豇豆所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。這兩種毒素在高温中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豇豆則會引起中毒。

主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。豇豆不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食應注意不要過於貪圖脆嫩，務必充分加熱，使之徹底熟透。一般燉食者很少發生中毒。

很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。不過， 凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豇豆都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。

保存豇豆有哪些方法

豇豆營養豐富又好吃，如果購買了豇豆而又不是即使食用完的話就要注意保存，以減緩豇豆的水分等營養成分的流失速度。應該先將豇豆用鹽水燙過，瀝乾水分然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者放於保鮮袋裏，封裝，然後放置於冰箱或者其它乾淨，乾燥，通風，避免陽光直射的地方，因為豇豆營養成分很豐富，如果不注意保存，就會流失營養，也會降低口感的可口度，而豇豆如果放於水多的地方就會受潮，容易導致發黴，變質變味或者蟲蛀。所以為了避免變質和蟲蛀，豇豆應該先用鹽水燙過，鎖住水分，然後放置於比較低温，乾燥，通風和避免陽光直射的地方，而且要密封起來。但是豇豆買來後還是儘早食用比較好，可以補充充分的營養，也可以保持口感的新鮮和味道。

1、密封保鮮法。把買來的鮮豇豆放入塑料袋或保鮮袋中，紮緊袋口，放進冰箱的冷藏室即可。這種保存方法可以保存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。還有一點需要提醒，就是鮮豇豆入袋時表面不能帶有生水。

2、灑水保鮮法。將豇豆裝入帶孔的塑料袋中，然後用剪刀把塑料袋剪個孔，放在陰涼處，每天可用手灑少許水在上面，或用濕布或弄濕的乾淨衞生紙蓋在袋子上。這種保鮮法時間比較短，可保鮮2～3天，適合在常温下保存豇豆。

如上所述，豇豆又叫長豆角，屬於豆角的一種，豇豆的營養價值高，常吃對人體健康有很大的幫助。但是豇豆雖然美味，但也是有食用禁忌的哦！比如豇豆不可生吃，生吃豇豆會引發中毒現象哦！