怎麼洗去蔬菜上的農藥殘留？

問：怎麼洗去蔬菜上的農藥殘留？

1、清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡時間不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複沖洗3次左右效果更好。

3、加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2～5分鐘撈出，然後用清水沖洗1～2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

4、清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用鋭器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

5、儲存保管法：農藥在空氣中隨着時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10～15天以上。同時，建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。