什麼是青荷藕和老熟藕？

問：什麼是青荷藕和老熟藕？

1、青荷藕：青荷藕是在地下新藕已經形成，但此時荷葉尚青時而採收的藕，也稱為嫩藕。青荷藕含糖分、水分較多，含澱粉少，宜於生食和淡季供應市場，售價也一般較高，但由於藕體尚未充分成熟，所以藕產量一般較低，並且也不宜長途運輸。

2、老熟藕：老熟藕是在植株生長到一定時期，田間荷葉已大部分發黃和枯死，藕體充分成熟時，而挖出的藕。老熟藕澱粉含量相對較高，產量亦較青荷藕高，宜於長途運輸遠銷外地。