蛋清發淡綠是否還能吃，鮮雞蛋怎麼保存

蛋清發淡綠了不能吃了。蛋清發淡綠是蛋白質變質或蛋受精不完全引起的，食用會引起胃腸不適，嚴重會引起中毒。保存鮮雞蛋可以用豬皮或其他油脂塗蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼毛細孔；也可以在盛器中首先鋪上一層，放入雞蛋後鋪上穀糠；或者在盛器底部，放入2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，再鋪上一層豆子；抑或儲存在冰箱裏。

一、蛋清發淡綠是否還能吃

蛋清發淡綠了不能吃了。蛋清發淡綠是蛋白質變質或蛋受精不完全引起的，食用會引起胃腸不適，嚴重會引起中毒。

二、鮮雞蛋怎麼保存

1、抹油法

用豬皮或其他油脂（凡士林也可）塗蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細孔，保存效果好。

2、穀糠幹藏法

在盛器中首先鋪上一層，放入雞蛋後鋪上穀糠（作鋸未和草木灰也可），一般幾個月內不會變質。

3、豆藏法

在盛器底部，放入2寸厚的清潔豆類，排一層蛋（大頭向上放），再鋪一層豆，可貯存幾個月不變質。

4、冷藏法

買回來的雞蛋一定要儲存在冰箱裏，這是最常見的儲存方式。放置時大頭朝上，小頭朝下，這樣可以讓蛋黃浮起後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。