番薯長芽了是否還能吃,番薯怎麼保存才不會發芽
能吃,只要去掉芽就可以吃。但是番薯黴爛了就不能吃了,黴爛的番薯會產生甘薯酮等毒素,食用後會導致食物中毒。室內儲藏:室温控制在15℃左右,可放在木箱中保存,沒有木箱可在靠牆的地方鋪上木板,將番薯放到上面,然後在薯堆上蓋些東西,防止受潮。井窖貯藏:選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方,挖一井筒,直徑1米左右,井筒深5~6米,底部墊幹沙,然後放入番薯。切片曬乾:番薯切片後,放在陰涼通風處晾曬。
一、番薯長芽了是否還能吃
番薯長芽也能吃。番薯發的芽不會產生毒素,只要去掉芽就可以吃。但如果番薯黴變腐爛了,就不能再吃了,腐爛了的話就會產生甘薯酮等毒素,吃了之後會引起食物中毒。
二、番薯怎麼保存才能不發芽
1、室內儲藏
(1)番薯怕冷,温度過低時會受凍,就會硬心,温度過高時容易發芽,所以室温最好控制在15℃左右,如果太過潮濕的話,番薯也容易腐爛,所以最好可以把番薯放在通風的木板箱裏保存。
(2)如果沒有木箱,也可以在堆放番薯的地方和靠牆的地方,鋪上木板,再在薯堆上蓋上東西,防止受潮。温暖的白天要適當打開窗户換氣,保持室內空氣新鮮。剛買回來的紅薯最好先曬幾個小時,來減少傷口的水份,取用時要輕拿輕放,避免碰傷番薯。
2、井窖貯藏
在地勢高、土質堅實、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。根據儲藏數量來決定儲藏室的大小,存放室內要先墊10~15釐米厚的幹沙,再在上面放上番薯,只能裝七成滿,因為還要留出地方換氣,否則番薯受潮受熱後會加重腐爛。
3、切片曬乾保存法
將番薯切片,放在陰涼的地方,或者放在陰涼通風處晾曬。小心雨雪天氣,晾乾後,保存在乾燥的室內,並在吃之前用水泡一下。
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