什麼雞下綠殼蛋，綠殼蛋與普通蛋的區別是什麼

雞蛋想必大家都不陌生，是我們生活中不可離開的一種食物。常見的雞蛋就是白色的，或者是淡黃色的。近些年有一種綠色的雞蛋越來越受消費者的喜歡了，很多人説這種綠殼蛋的營養價值比一般的雞蛋更高一些，真的如此嗎？它們兩者的區別大家都瞭解了嗎？

什麼雞下綠殼蛋

綠殼蛋雞下綠殼蛋。綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，其特徵是所產蛋的外殼顏色呈綠色，是中國特有禽種，被農業部列為“全國特種資源保護項目”。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產蛋量較高。成年公雞體重3.2～4.5市斤，母雞體重1.9～3.1市斤，年產蛋160～180枚。

綠殼蛋與普通蛋的區別是什麼

1、綠殼雞蛋外殼的顏色特別。綠殼雞蛋經蒸煮後蛋黃顏色鮮豔，可增強人的食慾。

2、綠殼蛋蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%。

3、綠殼蛋卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋。

4、綠殼蛋維生素A、維生素E等含量顯着增加。

5、綠殼蛋膽固醇的含量顯着低於褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。

6、綠殼蛋微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。

吃綠殼蛋的好處

1、保護肝臟。綠殼雞蛋中的蛋白質對肛髒組織操作有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白含量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

2、防治動脈硬化。綠殼雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

3、健腦益智。綠殼雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很好的作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。

4、延緩衰老。綠殼雞蛋中含有人體所有的需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之不“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。

綠殼蛋的食用禁忌

1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食綠殼蛋。

2、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用綠殼蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

3、綠殼蛋最好不要生吃。生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收，很容易引起腸胃不適，而且雞蛋如果受病原體污染。當人食用了受病原體感染的生雞蛋後，容易使人產生畏寒發熱、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症。經常食用生雞蛋會患上生物紊缺乏症，同樣食用生雞蛋會增加肝臟負擔。所以建議大家不要生吃綠殼蛋。

綠殼蛋和普通蛋還是很好區分的，光是顏色就能看出來。適量的食用一些綠殼蛋，有保護肝臟、延緩衰老、健腦益智等好處。但是在吃的時候一定不要吃生的，發高燒的人羣也是不宜食用它的。