發黃的米是否還能吃，附大米的保存方法

若大米本身含水量大或儲存環境濕度大，則極易導致黴菌繁殖，從而導致大米黴變，發黃，出現異味，這種發黃大米是不能食用的，吃了對人體有害。

還有一種黃色大米是由於農民在收割大米時沒有及時暴曬或脱粒、儲存不當、儲存時間過長，導致大米變黃，也變成黃色大米，這種可以食用，沒有毒害，但其口感不好。

一、發黃的米是否還能吃

1、剛開始買來的大米是白色的，如果大米本身含水量大或儲存環境濕度大，就極易導致黴菌繁殖，從而導致大米黴變，發黃，有異味。這種發黃大米是不能食用的，吃了對人體有害。

2、如果是買米的時候裏面摻雜着一些黃色米粒，這種發黃米是由於農户在收割稻穀時未及時暴曬或未及時脱粒、儲存不當、儲存過久造成的米變黃，也被成為黃粒米，黃粒米本身可以食用，沒有毒害。但是它的品質一般，口感也不好。

二、大米的保存方法

1、放在通風、乾燥、陰涼處保存，避光、避高温。

2、保存大米時，可放入大蒜、花椒等物質，具有預防生蟲的作用。

3、大米購買要少量多次，避免夏天保存3個月以上的大米，冬天最長不超過6個月。

三、大米的挑選方法

1、看顏色：表面暗淡無光，呈暗黃色，可能是黴變大米。

2、看質地：黴變大米硬度低，容易斷裂、發脆、粉碎。

3、聞氣味：黴變大米有黴味。

3、嘗味道：煮熟後的黴變大米粘度低，口感粗糙，而且吃起來也有黴味。